ხახვიანი ხორცით ღუმელში შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულის, ნაღების და ა.შ. ამ ხილის ჩირი კომბინირებულია ყველა სახის ხორცთან და შესანიშნავად ავლენს ცხვრის, ღორის და ძროხის გემოს. რეცეპტების შევსება შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი, მარილი, პილპილი, მდოგვი, ქლიავი, ნიგოზი, მცენარეული ზეთი, გახეხილი ყველი, ნიორი და მაიონეზი;
- - საქონლის ხორცი, სტაფილო, ნიორი, ქლიავი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, კილიტა, ხახვი, მწვანილი;
- - ცხვრის ხორცი, ქლიავი, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, მზესუმზირის ზეთი, წყალი, კილიტა, ქოთნები, მარილი, პილპილი, სოკო, გახეხილი ყველი;
- - ღორის ხორცი, ნაღები ან არაჟანი, ქლიავი, მარილი, პილპილი, წყალი, საცხობი, ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქლიავი მრავალმხრივი, გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერი სახის ხორცს, ასევე ღვინოს, ნაღებს, ძმარს და ა.შ. გემრიელი კერძი ამ ორ მთავარ პროდუქტზე დაყრდნობით შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე. და რა ბედნიერი იქნება თქვენი ოჯახი, თუ მას არა დღესასწაულისთვის, არამედ ჩვეულებრივი ჩვეულებრივი სადილისთვის მოამზადებთ, უბრალოდ მათი განებივრებისთვის! რეცეპტების მრავალფეროვნება არსებობს ღუმელში ქათმის ხორცით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მუდმივად მოშუშოთ.
ნაბიჯი 2
ღორის თითების ქლიავის მოსამზადებლად, დაჭრილი 700 გრ ნაზი და დაჭერით ორივე მხრიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა ზემო მხარე გადააფარეთ მდოგვის დაჭრით და ზემოდან მოათავსეთ ნიგოზით შევსებული 2-3 ქლიავი. გააფართოვეთ რულონები და განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ტაფაზე. რულეტები მოამზადეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5-10 წუთით ადრე, წაუსვით გახეხილი ყველის, დაჭრილი ნივრისა და მაიონეზის ნარევი.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარი ძროხის ქლიავის მოსამზადებლად უნდა გაირეცხოს 1 კგ საქონლის ხორცი, მშრალი და დაჭრილი ნაწილებად. დაჭერით ერთი სტაფილო და ორი კბილი ნიორი. 200 გრ ჩირი აადუღეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ გადაწურეთ და დაფქვით. გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები ხორცის მთელ ზედაპირზე, მარილი და ჩაყარეთ ქლიავი და ბოსტნეული. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცი გახეხოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მოაყარეთ კილიტა შუაზე, თავზე მოათავსეთ ხახვისა და მწვანილის ფენა, შემდეგ კი ხორცი. ზემოდან კვლავ მოაყარეთ ხახვი და მწვანილი. აუცილებელია ღუმელში გამოცხვება 250-300 ° C ტემპერატურაზე 40-60 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ქათმებში ცხვრისა და ქლიავის სადღესასწაულო კერძი მზადდება შემდეგნაირად: 800 გრ ცხვრის ხორცი უნდა დაიჭრას მცირე ულუფებად და მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. 300 გრ ოდენობის ქლიავი უნდა დაჭრილიყო. კანი და დაჭრილი ორი სტაფილო, 3 ხახვი და 1 კგ კარტოფილი. შეწვით ხორცი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, გააჩერეთ ცოტაოდენი. ამის შემდეგ დაამატეთ ქლიავი, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, მარილი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ტაფის მთელი შინაარსი ჩაყარეთ ქოთნებში, დაამატეთ წყალი ქვაბის 2/3 ნაწილს, გადააფარეთ კილიტა და შედგით ღუმელში 1-1, 5 საათი სარქვლის შემობრუნებით 170 ° C ტემპერატურაზე კერძს არ გააფუჭებთ, თუ რეცეპტში სოკო და გახეხილი ყველი გამოჩნდება.
ნაბიჯი 5
დელიკატური და უკიდურესად გემრიელი ხორცი შეგიძლიათ მიიღოთ მისი მომზადებით კრემის ან არაჟნის დამატებით. 200 გრ ქლიავი გაადუღეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ ცოტა ხნით. დაახლოებით 700 გრ ღორის კისერი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ ნახევრად მოხარშული არ იქნება დამარილებულ წყალში, გაცივდება და დაიჭრება პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ ჩირი წყალიდან და დაჭერით წვრილად. მათგან დარჩენილი წყალი უნდა იყოს შერეული 400 გრ ნაღებით ან არაჟნით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, ჩადეთ მასში ხორცი, ქლიავი და დაასხით კრემის ნარევი. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
