დღესასწაულებზე, განსაკუთრებით დიასახლისებს სურთ უსიამოვნო და გემრიელი კერძით ასიამოვნონ საკუთარი თავი და ახლობლები. ვაშლით სავსე ბატი დიდი ხანია ითვლებოდა სუფრის გაფორმებად და ასახავდა კიდეც ოჯახში არსებულ სიმდიდრეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი;
- 1-1, 5 კგ ანტონოვის ვაშლი;
- 100 გრ კარაქი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- კამა;
- ოხრახუში;
- რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაალღეთ გალღობილი ბატი და შეიმშრალეთ პირსახოცით. შემდეგ მორთეთ ფრთები და კისერი. წაუსვით მზა ლეში ზემოდან და შიგნიდან მარილის, წიწაკისა და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლის ნარევით. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ ისე, რომ ბატი დრო გაატაროს.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და დაჭერით სოლი.
ნაბიჯი 3
ჩაატარეთ ბატი ვაშლის სოლით და ძაფით შეკერეთ მუცლის ღრუს.
ნაბიჯი 4
დნება კარაქი.
ნაბიჯი 5
კარკასს ზურგზე დაადეთ საცხობი ფურცელი ან სპეციალური ფორმა, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი და ზემოდან გახეხეთ გამდნარი კარაქით და გააგზავნეთ ღუმელში, რომ მოხდეს ერთი და ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შეწვის დროს დროდადრო მორწყეთ ბატი საკუთარი წვენით და გამდნარი ცხიმით, რომ გემრიელი ქერქი ჩამოყალიბდეს. ღუმელში სითბოს შესარბილებლად და წვის თავიდან ასაცილებლად, წყლის უჯრა განათავსეთ ქვეშ.
ნაბიჯი 7
ბატის ცხობის პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულინარიული ყელი, ეს დაიცავს ფრინველის ხორცს გამოშრობისგან, ხოლო კერძი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება. შეწყვიტე ყდის ნაჭერი, წინასწარ შეაფასე რა საჭიროა კარკასისთვის. შეაგროვეთ ერთი ზღვარი "შეკვრით" და დაიცავით სპეციალური კლიპით. მოათავსეთ ჩაყრილი ბატი მიღებულ ტომარაში, შეაგროვეთ და დააფიქსირეთ მეორე ბოლო კლიპით. კარკასს ფრთხილად შეფუთეთ ისე, რომ გამოცხობის დროს ყდის არ გაიხსნას და წვენი არ გაჟონოს. შემდეგ გააკეთეთ სამი ან ოთხი პუნქცია ყდის ნემსით და მოათავსეთ ბატი გაცხელებულ ღუმელში. გამოცხობის დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე ამოიღეთ კარკასი ღუმელიდან, ფრთხილად მოაჭერით ყდის ყელი და დააბრუნეთ ბატი ღუმელში, რომ ქერქი გაეწითლებინათ.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ძაფები მზა ბატიდან, კოვზით ამოიღეთ ვაშლები და განათავსეთ ლანგარზე.
ნაბიჯი 9
დავჭრათ ბატი ნაწილებად, შევინარჩუნოთ ჩიტის ფორმა, მოვათავსოთ ვაშლები და გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კამა და რეჰანი.
ნაბიჯი 10
ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბატი ვაშლით ჩაყრის გარეშე. შემდეგ უნდა იფიქროთ გვერდით კერძიზე, ცალკე მოხარშეთ და მიირთვით კარტოფილი, ჩაშუშული კომბოსტო, წიწიბურას ფაფა ან გამომცხვარი ვაშლი.
