ღვეზელები სახლის კომფორტის სიმბოლოა. ეს დელიკატესი ეროვნული კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ღვეზელები შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად - ღია და დახურული. გემრიელი ტორტების წარმატების გასაღები სათანადოდ მომზადებული ცომია. ეს რეცეპტი ქმნის საოცარ ცომს ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა (500 გრ);
- რძე - 1 ლ;
- მშრალი მყისიერი საფუარი - 2 გვ;
- ქათმის კვერცხი - 6-7 ცალი;
- სუფრის მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- კარაქი - 350 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 2 კგ.
მომზადება:
- გაახურეთ რძე ქვაბში და დაუმატეთ მყისიერი საფუარი, ათქვიფეთ ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ საფუარი მთლიანად არ გაიხსნება რძეში.
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- გახეხეთ კვერცხის ცილა შაქრით.
- შეურიეთ მზა რძე, კვერცხი, გამდნარი კარაქი, მარილი. თანდათანობით შემოიტანეთ ფქვილი, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა, ენერგიულად მოურიეთ. ცომი კარგად მოზილეთ და ბოლოს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
- ცომს პირსახოცი გადააფარეთ (შეგიძლიათ კერძი ცომით გამკაცრდეს საკინძავი ფილმით) და განათავსოთ თბილ ადგილას. როდესაც ცომი მოცულობაში გაიზრდება, დადგით და ისევ დააბრუნეთ.
- სამუშაო ადგილზე მოაყარეთ უამრავი ფქვილი. განათავსეთ მომზადებული ღვეზელის ცომი ზედაპირზე. ჩამოაყალიბეთ ბევრი პატარა ბურთი და გააჩერეთ 7 წუთი.
- დავიწყოთ ღვეზელების ფორმირება. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა ფითხით, როგორც გსურთ, კომბოსტოსთან, კარტოფილთან, ჯემით, მურაბით ან უბრალოდ ჩვეულებრივი ფუნთუშა შაქრით.
- საცხობი ფურცელი გადააფარეთ საცხობ ქაღალდს, წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი, მოათავსეთ ღვეზელები (ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვათ გული, სიპრიალისთვის) და შედგით ღუმელში 180-190 გრადუსზე, სანამ რბილდება (დაახლოებით 35-45 წუთი). შეგიძლიათ განსაზღვროთ თუ არა ღვეზელები მზად ხის თხელი ჯოხით. თუ მასზე ცომის ნაჭრებია, ღვეზელებმა ღუმელში მაინც უნდა მიაღწიონ.
