თუ გსურთ სოკოთი დელიკატური კერძების მომზადება, უნდა ისწავლოთ სოკოს სწორად შემწვარი. ამ სოკოს მრავალ ინგრედიენტთან ერთად უგემრიელესი სალათები ამზადებენ.
ზოგჯერ სოკოს ადუღებამდე აცხობენ. ეს არასავალდებულოა. ამ სოკოს სილამაზე ის არის, რომ თითქმის არ არის საჭირო ზეთი მათი მოსამზადებლად - ისინი თავიანთ წვენში შემწვარი არიან.
ასე რომ, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, გაჭერით ფეხები და დაჭერით თავსახური თხელ ნაჭრებად. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ჭურჭელში და გადაყარეთ სოკო. შეამცირეთ სითბო და დაველოდოთ სოკოს წვენის გამოყოფას.
სოკოს მსუბუქად დამატების შემდეგ დაამატეთ სითბო. როდესაც სითხის ნახევარი მოიხარშება, დაფარეთ ტაფა სახურავით და კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი. სოკო მზადაა, როდესაც შიგნიდან რბილი იქნება და ზემოც გაყავისფრდება.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მომზადების პროცესში სოკოს მასა თითქმის განახევრებულია.
სოკოს ფრაის და გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის მომზადება. სოკოს კერძისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი, სხვადასხვა ბოსტნეული, კვერცხი, ყველი.
პირველი რეცეპტი: 300 გრ ნედლი ქათმის ღვიძლი და შემწვარი სოკო, 3-4 კარტოფილი, ხახვი, საშუალო სტაფილო, სამი კვერცხი, 150 გრ მყარი ყველი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა მაიონეზი, მარილი, პილპილი.
მოხარშეთ გაწმენდილი სტაფილო და კარტოფილი. კვერცხის მყარი მოხარშვა. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
იმისათვის, რომ მოხარშული ჭურვები არ გაიბზაროს, განათავსეთ ისინი ცივ, დამარილებულ ან ძმრით დამჟავებულ წყალში.
გარეცხეთ და დაჭერით ქათმის ღვიძლი პატარა ნაჭრებად. გაათბეთ ზეთი ჭურჭელში და დაამატეთ ღვიძლი. გააჩერეთ ნახევრად მოხარშულამდე, დაუმატეთ ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ტენდერამდე.
გახეხეთ ყველი, ცალკე თეთრები და გული და მოხარშული კარტოფილი სტაფილოთი. ჩაყარეთ სალათი ფენებად: კარტოფილი + მაიონეზი, სოკო + მაიონეზი, ქათმის ღვიძლი, სტაფილო + მაიონეზი, ყველი + მაიონეზი, ცილები. მორთეთ დამსხვრეული გულით.
ძალიან დელიკატური სალათი მიიღება მარინირებული შემწვარი სოკოთი. მიიღეთ: პიკელებული სოკო - 1 ქილა (0,5 ლ), დიდი ხახვი, ორი დიდი პიკელებული კიტრი, 4 მოხარშული კარტოფილი, ერთი ჭიქა მძიმე ნაღები, მარილი, შავი პილპილი.
დაჭერით ხახვი და დაჭერით სოკო ნაჭრებად. ჩააგდეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. Fry სანამ ტენდერი.
დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად, გავაერთიანოთ სოკოთი და ხახვთან ერთად, მარილი. კრემი ათქვიფეთ მანამ, სანამ ფუმფულა ქაფი არ წარმოიქმნება, დაამატეთ მწიკვი წიწაკა. სეზონი მიღებული სოუსით ჯერ კიდევ თბილი სალათის დროს.
ჩემპიონები ძალიან კმაყოფილია. ამიტომ, რეკომენდირებულია მსუბუქი სოკოს კერძების მომზადება, მათი არა მაიონეზით გაფორმება, არამედ ზეითუნის ზეთით ან არაჟნით.
ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მსუბუქი და გემრიელი სალათი, რომლისთვისაც გჭირდებათ: ქათმის მოხარშული ფილე - 1 ც., კვერცხი - 4 ც., ორი კბილი ნიორი, მსხვილი სოკოთი შემწვარი მსხვილ ნაჭრებად ხახვით - 6 ც., ყველი - 100 გრ., კრაბის ჩხირები - 3 ც., ნახევარი არაჟანი კეფირით - 50-60 მლ, მარილი, შავი პილპილი.
ხელებით გაანადგურეთ ქათმის ფილე, დაჭერით კრაბის ჩხირები და ყველი კუბიკებად. გახეხეთ ნიორი ნარევში, დაამატეთ შემწვარი სოკო.
გააკეთეთ სქელი omelet რძის გარეშე, დაამატეთ ცოტა მარილი. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი. არაჟანი შეურიეთ კეფირს, პილპილს მსუბუქად. სეზონი სალათი.
