მე გთავაზობთ რეცეპტს შანტელის კრემის წვნიანისთვის ბოსტნეულის ბულიონში. ნამდვილი მურაბა!
Გვჭირდება:
- ახალი შანტელები - 800 გრამი;
- 2 დიდი ხახვი;
- პრასის ყუნწი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- ნიახურის 4-5 ტოტი;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- წვნიანი ხმელი მწვანილის ნარევის შეფუთვა;
- კრემი 20% ცხიმი - 400 მლ.;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი, შავი პილპილი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- მწვანეთა (არასავალდებულო).
1. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი: ჩაყარეთ ნიახური, მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, პრასი და პომიდორი დიდ ქვაბში, ერთ მთლიან ხახვში. ჩაასხით ბოსტნეული ერთი ლიტრი წყლით და გააჩერეთ ცეცხლი. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ გამხმარი მწვანილი. ბულიონი დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხდეს 30 წუთის განმავლობაში. გაფილტრული მზა ბულიონი მეშვეობით sieve.
2. სანამ ბულიონი დუღდება, მოამზადეთ შანტელები: გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით არც ისე დიდი. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით. გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი, გაანაწილეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი. ფრაის საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. ნაზად დაასხით წვნიანი, რომელიც გამოჩნდება 10 წუთის შემწვრობის შემდეგ ბულიონში. ამის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კარაქი. შეწვით შანტელები მუქ ყავისფერებამდე.
3. შემწვარი შანტელები დაამატეთ გაფილტრულ ბულიონს და ჩაასხით კრემი. ჩართეთ ბლენდერი და ნაზად გახეხეთ ტაფის შინაარსი ერთგვაროვან მასად. დაფქვის პროცესში თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ქვაბი შევდგათ გაზქურაზე და კრემის წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მოვიტანოთ, სანამ მოხარშული იქნება, ძლიერი დუღილის თავიდან ასაცილებლად.
4. მიირთვით წვნიანი ღრმა თასებში, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით - ხახვით ან ოხრახუშით.
სასარგებლო მინიშნებები.
1. ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე მოხარშული კარტოფილი - უბრალოდ დაამატეთ წვნიანში ბლენდერთან შერევის წინ.
2. შანტელის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონი (1 კილოგრამი).
3. ბულიონში მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება წამისთვის ხორცის ან თევზის შესანიშნავი და გემრიელი კერძად იქცეს.
