მე გთავაზობთ პილაფის ქათმის მსუბუქ ვარიანტს. ის სწრაფად მზარეულობს, საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ საკვები.
Გვჭირდება:
- მოხარშული ქათმის ფილე (დაახლოებით 500 გრამი);
- ოთხი 100 გრამიანი ჩანთა მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯის მოსამზადებლად;
- უსუნო მცენარეული ზეთი - დაახლოებით ½ ჭიქა;
- სამი დიდი ხახვი;
- სამი დიდი სტაფილო;
- მუჭა ქიშმიში - ყავისფერი, ოქროსფერი, შეგიძლიათ აურიოთ სხვადასხვა;
- ნივრის თავი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა, სურვილისამებრ - კოწახური და სხვა არომატული დანამატები;
- დიდი ტაფა და დიდი ქვაბი.
1. მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო (სუფთა, გარეცხეთ), დაჭრილი სტაფილო ზოლებად, ხახვი პატარა კუბიკებად; ძალიან მოსახერხებელია დამქუცმაცებლის ან ბოსტნეულის საჭრის გამოყენება. მოხარშეთ ბულიონი ქათმისგან, შემდეგ კი გამოაცალკევეთ ქათმის ფილე ძვლებისგან და კანისგან.
2. დიდ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად გაათბეთ და ხახვი ჩაყარეთ მასში. ხახვის მსუბუქად შემწვარის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ ფრაის შეწითლება. დაამატეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად. ქათამი ასევე კარგად უნდა საზ. დაბრაწვის ბოლოს ტაფაში დაამატეთ ცხელი ქათმის ნახარში ან წყალი.
3. ბოსტნეულისა და ქათმის დიდ ქვაბში შეწვის პარალელურად მოხარშეთ ბრინჯი, როგორც ეს აღწერილია კოლოფის მითითებებში. ჩვენ გამოვწურავთ წყალს, ჩანთებიდან ბრინჯს პირდაპირ იმ ტაფაში შევუშვებთ, სადაც ახლახანს მოშუშული იყო და ჩავყარეთ ჩანგლით. ცხელ ბრინჯს წაუსვით ქიშმიში, დაჭრილი ნიორი (მთელი თავი), მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და სანელებლებით. განათავსეთ პანელის შინაარსი თავზე. ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით და საფუძვლიანად ავურიოთ ბრინჯი frying - აუცილებელია, რომ პან არის საკმარისად დიდი. გააჩერეთ პილაფი და გააჩერეთ 10-15 წუთი და ყველას მოიწვიეთ სუფრასთან!
