მაკარონი და ყველი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია, რომლის დამწყები მზარეულიც კი გაუმკლავდება. კერძი გემრიელი გამოდის, მაგრამ ამავე დროს ის ძალიან სწრაფად მზარეულობს. ამ კერძის სხვადასხვა სახეობა არსებობს. სამზარეულოს ერთ – ერთი ვარიანტია ამერიკული სტილის მაკარონი და ყველი.
Ეს აუცილებელია
- - მყარი ხორბლის მაკარონი (ერთი შეფუთვა);
- - კარაქი (სამი პატარა ნაჭერი (თითოეული ნაჭერი უნდა მოთავსდეს ერთ სუფრის კოვზში);
- - ფქვილი (ერთი პატარა ჩაის თეფში ბარდა გარეშე);
- - რძე (ერთი ჭიქა);
- - გახეხილი ჩედარის ყველი (ას ორმოცდაათი გრამი);
- - გახეხილი პარმეზანის ყველი (ას ორმოცდაათი გრამი (ასევე წინასწარ გახეხილი);
- - მარილი (გემოვნებით);
- - დაფქული წითელი წიწაკა (გემოვნებით);
- - ხმელი დაჭრილი ნიორი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა საზ მაკარონი. ჩაასხით მათ დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ, სანამ მოხარშული დაბალ ცეცხლზე მოხდება. თუ მაკარონი მთლიანობაში არ ჯდება ტაფაში, მაშინ უმჯობესია არ გატეხეთ იგი, მაგრამ დარბილებისთანავე ცხელ წყალში ნელა ჩამოდოთ. გრძელი მაკარონი, როგორც წესი, ბევრად უფრო გემრიელია. რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ აღქმა და ცრურწმენაა, მაგრამ თუ მაკარონის საწყისი სიგრძის შენარჩუნება მოახერხა, მაშინ მისი გამოყენება უმჯობესია.
ნაბიჯი 2
სანამ მაკარონი დუღდება, უნდა მოამზადოთ ყველის ნარევი. ამერიკულ ვერსიაში, ყველის ნარევი მოქმედებს, როგორც სოუსი, რომელსაც კერძი ურევს. დაიწყეთ კარაქით მომზადება. განათავსეთ კარაქი ქვაბში და დნება დაბალ ცეცხლზე. ანთების საწინააღმდეგოდ, აურიეთ ნარევი ათქვეფით ან კოვზით. ყურადღებით დააკვირდით ტემპერატურას და მოერიდეთ ზედმეტი გადახურებას.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ფქვილი გამდნარ კარაქს და აურიეთ ნარევი. ჩაასხით რძე ქვაბში და კვლავ კარგად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. სიმსივნეები აფუჭებს კერძის შთაბეჭდილებას. მიღებულ ნარევს დაამატეთ ორი სახის გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი და ნიორი. შედეგი არის ყველის ნარევი, რომელიც იქნება კერძის მთავარი გასახდელი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მომზადებული ყველის ნარევი მაკარონში და კარგად აურიეთ. განათავსეთ სეზონური მაკარონი საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ კერძი ღუმელში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კერძი მზად არის. მოხარშული მაკარონი შეიძლება სუნელდება ახალი გახეხილი ყველით, კეტჩუპით, მწვანილებით და სხვა სუნელებით.
