ღვიძლი არის ჯანმრთელი, დაბალკალორიული სუბპროდუქტი, რომელიც მდიდარია B, C, D, E, K ჯგუფის ვიტამინებით, რაც ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ზრდას, აუმჯობესებს მხედველობას, თირკმელების მუშაობას, თმას, ფრჩხილებს და კანს. ასევე, ღვიძლი არის გემრიელი, ხელმისაწვდომი პროდუქტი. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ამ სუბპროდუქტის სწორად მომზადება, რადგან თუ ღვიძლი არასწორად არის მომზადებული, მას შეუძლია მწარე გემო და გააფუჭოს კერძი.
მრავალი მშობლის გამოწვევაა ბავშვებისთვის ჯანმრთელი ღვიძლის მიცემა. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვების უმეტესობას არ მოსწონს სუბპროდუქტები და ჩვილებს ყოველთვის არ შეუძლიათ "დაღეჭონ" მოხარშული ღვიძლი. ეს რეცეპტი დაეხმარება მშობლებს არა მხოლოდ ბავშვების ორგანიზმის გამდიდრებაში სასარგებლო ნივთიერებებით, არამედ საკუთარიც!
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 500 გრ (საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური ასევე იმუშავებს)
- ცხიმი - 100 გრ.
- პატარა ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი (ხორბალი ან შვრიის ფაფა) - 3 ს.კ.
- ზეთი (მზესუმზირის ან ზეთისხილის) - შესაწვავად
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ღვიძლის მომზადება
ისე, რომ ღვიძლს მწარე გემო არ ჰქონდეს და ზედმეტი სისხლი და ზედმეტი ლორწოს არ გამოვიდეს, ის კარგად უნდა გაირეცხოს და დაასველოს. რეკომენდებულია ღვიძლის ცივ რძეში დასველება, რადგან რძე აძლევს ღვიძლს მეტ სინაზეს. მაგრამ, თუ რძე არ არის, ეს არ არის საშინელი. შეგიძლიათ ღვიძლი ჩადოთ უბრალო ცივ წყალში.
ყველა ვენები და ფილმი უნდა გამოიკვეთოს გარეცხილი ღვიძლისგან. განათავსეთ ღვიძლი ღრმა თასში და დაფარეთ ცივი წყლით. სუბპროდუქტები პერიოდულად უნდა გაირეცხოს და წყალი შეიცვალოს.
ქათამი, ინდაურის ღვიძლი უნდა იყოს გაჟღენთილი დაახლოებით 40-60 წუთი, ღორის ხორცი - 1-1,5 საათი და საქონლის ხორცი - 2-2,5 საათი (ყველაზე გრძელი), რადგან ის უფრო მკაცრია.
სამზარეულოს მეთოდი
გაჟღენთილი ღვიძლი ნაჭრებად დაჭერით და ხახვთან და ბეკონთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გახეხეთ ნიორის კბილი ფარშს (ნივრის პრესის გამოყენებით), დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი, პილპილი, კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი მიღებულ ნარევს და კარგად მოზილოთ ღვიძლის ცომი. ცომი სქელი უნდა იყოს. თუ ცომი თხელია, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, მაგრამ რაც მთავარია, ნუ გადააჭარბებთ მას!
კოვზი ცომი ოვალური ფორმით გადაავლეთ კარაქით გახურებულ ტაფაში. საშუალო ცეცხლზე შეწვით 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს.
ამ გზით მოხარშული ღვიძლი რბილი და გემრიელია. ცხიმისა და ხახვის დამატების წყალობით ბლინები წვნიანია.
სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შვრიის ფქვილი და ზეითუნის ზეთი, უმჯობესია ბლინები არ შეწვათ, უბრალოდ შეწვათ ორივე მხრიდან, ჩადოთ ქვაბი, დაასხით ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ 10-15 წთ წუთი დაბალ ცეცხლზე.
ღვიძლის ბლინების მიღება შეგიძლიათ პურთან და არაჟანთან ერთად, ან რომელიმე გვერდით კერძთან ერთად. და ბავშვები უბრალოდ უყვართ მათ პიურე კარტოფილით!
