ღორის ხორცი ასე ნაზი და გემრიელი ძალიან მარტივია, თუ იცით როგორ. სწორად მომზადებული ნაჭერი, თქვენს საყვარელ საკვებთან ერთად, დელიკატური შედევრი და გულწრფელი კვებაა თქვენი ოჯახისთვის. დროში გამოცდილი რეცეპტი არის ყველაზე დარწმუნებული გზა კულინარიული წარმატებისკენ.
4 პორციისთვის გვჭირდება
- ღორის ხორცი 500 გრ (ლორი, მხრის პირები, ტოტალიზატორი, კისერი ან ნაზი)
- პომიდორი 300 გ (2 დიდი პომიდორი)
- მაგარი ყველი 300 გრ (ჰოლანდიური ან რუსული, სასურველია არა ძალიან მარილიანი)
- ნიორი 3 კბილი
- მარილი, პილპილი, ღორის სუნელი
- Მცენარეული ზეთი
- პერგამენტის ქაღალდი
ხორცის მომზადება
ღორის ყველა ჩამოთვლილი ნაჭრები მოერგება ჩვენ, მათი მომზადება შემდგომი მომზადებისთვის იგივეა. ჩვენ დავჭრათ ხილული დიდი ვენები, არ შეგეშინდეთ, თუ ამისთვის საჭიროა ხორცის პატარა ნაჭრების გამოყოფა. ამოღების შემდეგ, ხორცი დავჭრათ 5 მმ სისქის თხელ, ბრტყელ ნაჭრებად. დავჭრათ საკმარისად თხლად, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ღორის სუნელი.
ჩვენ ხორცს ვცემთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. ხორცი marinated in unbeaten სახელმწიფო, რადგან თხელი ნაცემი ცალი ძნელია marination თანაბრად, უფრო მეტად ჩვენ გააფართოვოს მათ, უფრო მეტად დაშლა.
არ შეგეშინდეთ ძალიან წვრილად ცემის, უმჯობესია ჩამოაყალიბოთ ისინი 2 ან 3 ფენად. ღუმელში ხორცი ცხვება ერთ ფენად, მაგრამ ამავე დროს რჩება რბილი და ადვილად იჭრება საცხობ ფურცელზე.
საცხობი მომზადება
წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე.
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
კანი და ნიორი დაჭერით ნიორი დაჭერით.
საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი ისე, რომ ხორცი და ყველი საცხობ ფურცელზე არ დაეკრას.
ცხიმი წაუსვით პერგამენტს დახვეწილი ზეთით, გაანაწილეთ ათქვეფილი და პიკელებული ღორის ხორცი თანაბარ ფენად, თუ საცხობი ფურცელი დიდია, მაშინ უმჯობესია ღორის ხორცი 2-3 ფენად გადაანაწილოთ საცხობი ფურცლის ნახევარზე.
დაქუცმაცებული ნიორი დაასხით ხორცს და გააცურეთ იგი ხორცის მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ ტომატის რგოლები თავზე და მოაყარეთ ყველი.
გამოცხობის დრო
ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული 220 გრადუსზე. მნიშვნელოვანია გათბობის რეჟიმის შერჩევა ორივე მხრიდან (ზედა და ქვედა).
ღორის ღუმელში 20 წუთით.
მნიშვნელოვანი ნიუანსია, თუ ხორცი ერთ ფენაში ჩაყარეთ და ის ძალიან თხელია, მაშინ მოხარშვის დრო უნდა შემცირდეს 15 წუთამდე.
მისი მირთმევა შეიძლება დაუყოვნებლივ ნებისმიერი გვერდითი კერძით და ხორცისთვის შესაფერისი სოუსით.
