თუ ლანჩზე გულიანი ხორცის წვნიანი ან ბულიონი მოამზადეთ, მეორისთვის უნდა მიირთვათ, მაგალითად, კარტოფილის კოტლეტი. შეავსეთ ისინი სოკოს უგემრიელესი გრავით - ის დაამატებთ არომატის ნიუანსებს დელიკატურ კოტლეტს.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ კარტოფილი;
- - 1 კვერცხი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 100 გრ სოკო;
- - 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 2 ხახვი;
- - 0,5 ჭიქა არაჟანი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ გაწმენდილი კარტოფილი ადუღეთ დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ წყალი, გამოშრეთ კარტოფილი და კარგად გაანადგურეთ ლითონის ჩახშობით. პიურე ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ უმი კვერცხი. კარგად ათქვიფეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
კარტოფილის პიურეს პატარა ბურთულები ჩამოაყალიბეთ და გაატარეთ ფქვილი. იმისთვის, რომ კარტოფილი ხელით არ გეჭიროთ, ჯერ პალმები ჩაყარეთ ფქვილში. ფორმის ღვეზელები. ისინი ზომით ოდნავ დიდი უნდა იყვნენ, ვიდრე ხორციანი. კოტლეტი კარგად ჩაყარეთ ფქვილში.
ნაბიჯი 3
სითბოს მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში. შეწვით კარტოფილის ღვეზელები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ მზა პროდუქტები თეფშზე და განათავსეთ თბილ ადგილას.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ სოკოს ნახარში. მისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სოკო: შამპინიონი ან ხელთაა სოკო, როგორც ახალი, ისე ხმელი ან გაყინული. დაასველეთ მშრალი სოკო 2-3 საათის განმავლობაში გამოყენებამდე, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე. მოათავსეთ სოკო ქვაბში, დააფარეთ წყლით და მოხარშეთ სანამ რბილდება - ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 5
ტაფაში გაათბეთ ერთი კოვზი კარაქი და გააჩერეთ მასში ფქვილი, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. დაჭერით ხახვი წვრილად და გააჩერეთ ცალკე ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება. გახეხეთ შემწვარი ფქვილი ცხელი წყლით მუსკულატურ მდგომარეობაში და შეიზილეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ამოიღეთ მოხარშული სოკო ქვაბიდან, დარჩენილ ბულიონს დაუმატეთ ფქვილის გრუპი და კარგად აურიეთ - მიიღებთ სოუსს.
ნაბიჯი 6
მოხარშული სოკო წვრილად დაჭერით, აურიეთ შემწვარი ხახვი და დაამატეთ სოუსს. განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გააჩერეთ სოუსი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ნარევი ცეცხლიდან ამოღებამდე დაამატეთ არაჟანი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით სოკოს გრავიონი გრავის ნავში.
ნაბიჯი 7
მიირთვით ცხელი კარტოფილის ღვეზელი სოკოს ნახარშთან ერთად, გადაანაწილეთ ნაწილებად დადებულ თეფშებზე და დაასხით სოუსი თითოეული ულუფა მორთეთ ახალი ოხრახუშის ტოტებით.
