ინდური ბასმატის ბრინჯი დელიკატური არომატით გამოირჩევა, მარცვალი გრძელი და თხელია. ეს ჯიში მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში ინახება მოსავლის აღების შემდეგ, მარცვალი რთულდება და ფორმას არ კარგავს ხარშვის დროს, ორნახევარჯერ იზრდება. ბასმატი იზრდება პენჯაბის ჩრდილოეთით, ინდოეთსა და პაკისტანს შორის და არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ბრინჯის ჯიში მსოფლიოში.
Ეს აუცილებელია
-
- მოხარშული ბრინჯისთვის:
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 1,5 ჭიქა წყალი.
- ბრინჯისთვის ბოსტნეულით:
- 1 ჭიქა ბასმატი
- მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ მინადი;
- 1 კარტოფილი;
- 1 ჩ.კ. კუმისის თესლი;
- 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 1/2 ტკბილი წიწაკა;
- 480-530 მლ წყალი;
- 1/2 ჩაის კოვზი გარამ მასალა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 1 პატარა სტაფილო;
- 80 გრ ახალი მწვანე ლობიო;
- 80 გრ მწვანე ბარდა;
- 2 ს.კ. ლ ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული ბასმატის ბრინჯი
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ხელებით ცივ წყალში ძალიან ნაზად, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ორი ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი, გაადნეთ წყალი, გააჩერეთ ბრინჯი კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში, დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ბასმატი ბოსტნეულით
ჩამოიბანეთ ბასმატის ბრინჯი ხელებით ცივი წყლის ჭურჭელში, გადაწურეთ და კვლავ ჩამოიბანეთ - სანამ წყალი არ დარჩება სუფთა, მოხარშეთ ბრინჯი. ნუშს აადუღეთ მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი მასში, გაათბეთ ტაფაზე 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით ნუში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით ტაფიდან თეფშზე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ოდნავ მარილით, გაანადგურეთ.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაასხით ტაფაში 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კარგად გაათბეთ, შეწვით კარტოფილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, კარტოფილი დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ისე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება. ღრმა ტაფაში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით წიწაკა, ტაფას დაუმატეთ კირნის თესლი და წითელი წიწაკა, შეწვით ყავისფერამდე, დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ წყალი, მარილი, გარამ მასალა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ, გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბიკებად, გარეცხეთ მწვანე ლობიო. ტაფას დაუმატეთ სტაფილო, ლობიო, ბარდა, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაფარეთ ტაფა და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, რომ ბრინჯი შეშუპდეს და ბოსტნეული დარბილდეს.
ნაბიჯი 5
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, თავსახური გააჩერეთ, გააჩერეთ 5 წუთი, ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი და ნუში, აურიეთ ნელა, მიირთვით ძალიან ცხლად. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში უხეშად, გაფორმეთ ბრინჯი თითოეულ ფირფიტაზე ოხრახუშით.
