ხელნაკეთი კონსერვი არის შესაძლებლობა, რომ არ გადატვირთოთ ყოველდღიური შრომატევადი საჭმლის მომზადება. დიდი ოდენობით დაკონსერვებული საკვების მომზადებისას ერთჯერადად შეგიძლიათ რამოდენიმე წუთში გადააქციოთ რუტინული საზრუნავი მკვებავი კერძის მომზადებაში. ღორის ხორცი ძალიან სასარგებლო და გემრიელია.
საკუთარი ხელით დაკონსერვებული ღორის ხორცი განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილი ღორის ხორცისგან გემოვნებითაც და ხარისხითაც და რაც მთავარია, საჭირო არ არის იმაზე ფიქრი, თუ რა არის ქილაში. ხელნაკეთი ღორის ხორციანი რეცეპტები - ზამთრისთვის ბუნებრივი პროდუქტების მარაგის შექმნის შესაძლებლობა.
საუკეთესო ჩაშუშვა მიიღება, რა თქმა უნდა, გახვეული ხორციდან. ან შეეცადეთ აირჩიოთ სკაპულა, წელის, ცხიმიანი კისერი კერძო მოვაჭრისგან ბაზარზე. თუ მშრალი ხორცი შეგხვდებათ, დაამატეთ მას ცხიმი ან შინაგანი ცხიმი.
5 კგ ხორცისთვის დაგჭირდებათ 2 კგ ცხიმი, შავი პილპილი, სუნელი, დაფნის ფოთოლი თითო პაკეტში, ჩვეულებრივი, არა იოდირებული მარილი - გემოვნებით. გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ზოლები და ფილმები, დაჭერით 3-4 სმ კუბიკებად. ჩაშუშული ღორის ხორცის მომზადების უმარტივესი გზაა ღუმელის გამოყენება. იპოვნეთ შესაფერისი ქვაბი და მოათავსეთ მასში ხორცი.
ღუმელში დააყენეთ ტემპერატურა 120-150 გრადუსზე. გათბობის დროს ხორცს დაუმატეთ ბეკონი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი, უმჯობესია ყველაფერი ფენებად დააწყოთ. ჭურჭელი ხორცით მოათავსეთ ღუმელში, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში. მეთოდი კარგია იმაში, რომ დამატებითი ზომები არ არის საჭირო - უბრალოდ დროულად უნდა გადაამოწმოთ, რომ წყალი არ წამოდუღდეს და ხორცი არ დაიწვას.
მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული ხარშავს, ფრთხილად გაასტერილეთ მათთვის ქილები და სახურავები. წაუსვით მათ მომზადებული ხახვი და დააფარეთ თავსახური. განათავსეთ წყნარ ადგილას და გადააფარეთ თბილი საბანი, სანამ მთლიანად გაცივდება. შემდეგ შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.
