როდესაც სადღესასწაულო ღონისძიება ახლოვდება, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოს დღესასწაულისთვის. ბევრი საჭმელია, რომელთა მომზადებაც დღესასწაულისთვის შეიძლება, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ღორის ხორცი. ეს კერძი ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუ მოხარშვის დროს მკაცრად შეინიშნება სამზარეულოს ტექნოლოგია.
როგორ გავაკეთოთ ღორის ხორცი ქლიავით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 700 გრამი ღორის ფილე;
- 120 გრამი ქლიავი;
- 50 გრამი კაკალი (კაკალი);
- 100 გრამი მაგარი ყველი;
- ერთი კვერცხი;
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით);
- საყვარელი სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი.
პირველი ნაბიჯი არის თხილის წვრილად დაჭრა, ქლიავის გარეცხვა და დაჭრა (თუ თესლია, ამოიღეთ ისინი). გახეხეთ ყველი. ღრმა თასში აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ღორის ნაჭერი დაჭერით თხელ ფენებად არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქისა. სცემეთ თითოეული ფენა ჩაქუჩით, მარილით, შეიზილეთ სანელებლებით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
დაყავით შევსება იმდენ ფენად, რამდენადაც ამის შეწყვეტა იყო შესაძლებელი. განათავსეთ შევსება თანაბრად ღორის ხორცზე, გააფართოვეთ ყველაფერი რულონებად და დააფიქსირეთ კბილის ჯაგრისებით.
ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი, ჩაყარეთ რულონები მათში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, შეცვალეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. ღორის ხორცი მზად არის.
როგორ გავაკეთოთ ღორის რულეტი სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კილოგრამი პერიტონეუმი;
- 300 გრამი სოკო (შამპინიონი იდეალურია);
- ხუთიდან შვიდი კბილი ნიორი;
- მწიკვი ქინძი, გამხმარი კამა და კარი;
- 30 გრამი მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
პერიტონეუმის ნაჭერი კარგად უნდა გაირეცხოს, შეწყვიტოს ცხიმი. დაჭერით სამი კბილი ნიორი, გახეხეთ ისინი კარრით, ქინძითა და მარილით, გადააფარეთ პერიტონეუმის ნაჭერი ნარევით.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრილი დარჩენილი ნიორი, ფრაის იგი ცეცხლი სანამ გამჭვირვალე, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, კამა, მარილი და ფრაის ყველაფერი სანამ მთლიანად მოხარშული.
სამუშაო ზედაპირზე განათავსეთ პერიტონეუმის ნაჭერი, ფრთხილად წამოაყენეთ მასზე სოკოს სავსე, გაათანაბრეთ, შემდეგ ყველაფერი გააფართოვეთ რულეტად და შეკარით ძაფით.
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს, მოათავსეთ რულეტი და შედგით ღუმელში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 170-180 გრადუსია. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ რულეტი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მიირთვით მწვანილით მორთული.
როგორ საზ ღორის ხორცი კვერცხით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600-700 გრამი ღორის ხორცი (მთელი ნაჭერი);
- სამი ქათმის კვერცხი;
- ექვსი მწყერის კვერცხი;
- 200 გრამი კორეული სტაფილო;
- 100 მლ წყალი;
- მარილი და პილპილი.
დავჭრათ ძვლის ძვლის ძვლის ნაჭერი, ჩაქუჩით გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დატოვეთ გრილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში (ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ხორცი გახდეს ნაზი).
კარგად ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ ომლეტი. მოვხარშოთ მწყერის კვერცხი მაგრად მოხარშული.
განათავსეთ ღორის ნაჭერი თქვენს წინ, დაადეთ ომლეტი (მთელი ნაჭერი), შემდეგ კორეული სტაფილო, შემდეგ კი მწყერის კვერცხები ერთ რიგში.
ფრთხილად შეფუთეთ ყველაფერი რულონში და მიამაგრეთ ძაფით. საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი, მოათავსეთ რულეტი და ფორმა განათავსეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, 45-50 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ რულეტი, ამოიღეთ ძაფები და კერძი ოდნავ გაცივდება. დაჭრილი რულეტი ნაწილებად და მიირთვით.
