ხამანწკები ზღვის ორკვირიანი მოლუსკების წარმომადგენლები არიან, მათი უმეტესობის ნედლეული ჭამაც შეიძლება. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ თავი და თქვენი სტუმრები განასხვავოთ ხელთაა ეგზოტიკური კერძით, მაშინ მიირთვით ცხარე სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 12 ახალი ხამანწკა;
- - 60 გრ კარაქი;
- - 4 ქ. კოვზები ხორბლის ფქვილი, პურის ნამსხვრევები;
- - 6 ხახვი მწვანე ხახვი;
- - ოხრახუში;
- - 2 ნიახური, 2 ღერო ტარხუნა;
- - 1 კგ უხეში მარილი;
- - ჩვეულებრივი მარილი, ჩილი წიწაკა, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. სავსე საცხობი უჯრა ნახევარი როკ მარილით შეავსეთ.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ფქვილი, შეწვით გლუვამდე (დაახლოებით ორი წუთი). დაამატეთ ხელთაა წვენი (ამისათვის გახსენით ხამანწკები თასზე), მოხარშეთ მანამ, სანამ სოუსი არ გასქელდება. მოაყარეთ კაიენის წიწაკა, ხახვი, ნიახური, ტარხუნა, ოხრახუში, წიწაკა და მარილი. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. სოუსი გადაიტანეთ კვების პროცესორზე, დაამატეთ პურის ნამსხვრევები და გააკეთეთ გლუვი პასტა.
ნაბიჯი 3
ხამანწკებისთვის, ამოიღეთ ზედა ფლაპები. დანის გამოყენებით, ფრთხილად გამოაცალეთ ხელთაა ჭურვიდან და მოათავსეთ მარილის ბალიშზე. გააჩერეთ ხამანწკები ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ პასტა საკონდიტრო ჩანთაში ხვეული nozzle, დაფარავს oysters ერთად პასტა. მოხარშეთ ღუმელში არა უმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში.
