მათთვის, ვისაც საჭმლის მომზადება უყვარს და არ ეშინია ექსპერიმენტის ჩატარების, ღირს საუკეთესო რეცეპტების მიღება უგემრიელესი ხელნაკეთი პურის დასამზადებლად. მისი გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მულტიკუკურ, პურის საცხობში, სასურველი რეჟიმის არჩევით.
ცოტათი ხელნაკეთი პურის შესახებ
სახლში საკუთარი ხელით გამომცხვარი პური სიყვარულითა და მზრუნველობით ყოველთვის უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პური. ძველად, როდესაც ჩვენი ბებიები ახალგაზრდა იყვნენ, სოფლებში პურს აცხობდნენ რუსულ ღუმელებში. ისინი ცომს საღამოს აყენებდნენ და დილით ადრე აცხობდნენ მრგვალ რულეტებს მთელი კვირის განმავლობაში. ითვლებოდა, რომ გოგონა, რომელიც ყველაზე სურნელოვან და აყვავებულ პურს ამზადებს, ძალიან კარგი დიასახლისია. ასეთი ადამიანი ნებით მიიღეს ცოლად.
ეს შრომატევადი პროცესი ახლა ბევრად უფრო მარტივი გახდა. გემრიელი და სურნელოვანი ფუნთუშის ღუმელში ცხობა შესაძლებელია სახლში. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და გაცილებით ნაკლები ეღირება, ვიდრე მაღაზიიდან მზა პური.
ცომის მოსაზიდად ყოველთვის გამოიყენეთ თბილი, გაწმენდილი წყალი. საფუარი ცივ წყალში არ დაიწყებს მუშაობას, ცომი არ ამოვა და მიღებული პური არ გამოცხვება.
ნედლეული საფურით დამზადებული პურის გემო ძალიან განსხვავდება მშრალი საფუარისგან. ასეთი ცომი უფრო სწრაფად იზრდება, რულონები აყვავებული და არომატულია.
საცხობი ცარიელი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და არ გეჭიროთ ხელებზე. პურის ცხობა შეიძლება საფუარის გარეშე, მისი ჩანაცვლებით სოდა, შრატი ან გამაფხვიერებელი.
ყველაზე გავრცელებული კლასიკური რეცეპტები
თეთრი ხორბლის პური ღუმელში
შემადგენლობა:
- 1 კლასის ფქვილი - 400-500 გ
- წყალი - 300 მლ
- ნედლი საფუარი, დაახლოებით 15 გრ
- 1 ჩ.კ. შაქარი და იგივე მარილი
- 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი
სამზარეულოს ტექნოლოგია:
ჩაასხით ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი ღრმა ჭურჭელში და აურიეთ. ცალკე დაასხით საფუარი მცირე რაოდენობით წყალში, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ აყვავება 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, დაასხით მომზადებული ნარევი თასში ფქვილში და დაამატეთ დარჩენილი წყალი. ჩვენ მოზილეთ ცომი.
შემდეგ, ჩადეთ სამუშაო ცალი თასში და გადააფარეთ სუფთა ხელსახოცი ან პირსახოცი. თუ დიასახლისი კარგ, ახალ საფუარს წააწყდება, შემადგენლობა საკმარისად სწრაფად გაიზრდება. ისე, რომ პური არ იყოს ნაზი, სანამ მის ცხობას დაიწყებთ, ცომი რამდენჯერმე უნდა დაიწიოს.
ჩვენ დავაფინეთ ნამუშევარი მაგიდაზე წინასწარ ფქვილისგან, გავაბრტყელეთ და ჩავდოთ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ღრმა ტაფა ან, უარეს შემთხვევაში, პატარა ქვაბი.
ცომის ამოსვლის შემდეგ აცხვეთ პური 30-35 წუთის განმავლობაში. ღუმელში 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში.
ცომი შეიძლება არა მხოლოდ წყლით, არამედ კეფირით, რძის შრატით ან კარტოფილის დუღილის შემდეგ გადაწურული წყლით.
ჭვავის პური
ვისაც უყვარს შავი პური, უნდა შეეცადოს გამოცხობა ჭვავის ფქვილისგან. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ჭვავის ფქვილი
- 100-150 გრ ხორბლის ფქვილი
- 15 გრ ახალი მცხობელის საფუარი ან 1 ჩ.კ. მშრალი
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
- ქინძი
- წყალი - 400 მლ
- თითო 1 ჩ.კ. მარილი და შაქარი
აუცილებელია ცომის ხორბლის ფქვილის დამატება. ერთ ჭვავზე დაჭრილი ნაჭერი კარგად არ ამოვა, შედეგად პური აღმოჩნდება ბრტყელი. თუ ცომი ძალიან გაწურულია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. უკვე 1, 5-2 საათის შემდეგ, პურის ცხობა შეიძლება.
ამ ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი. ჭვავის ალაო, 1 სუფრის კოვზი თაფლი და მიიღებთ ცნობილ ბოროდინოს პურის კლასიკურ რეცეპტს.
ხელნაკეთი პური დანამატებით
პურის დამზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი ჯანსაღი ინგრედიენტებით. ეს არის ცომეული სეზამის თესლი, სელის თესლი, ამოხეთქილი შვრია, კამა, ხახვი ან ნიორი. სპეციალური არომატის მისაცემად, ცომს დაემატება კვლიავი და ქინძი, შვრიის ფაფა, ცერეცოს, ანისონი ან დაფქვილი თხილი.
პური რეჰანითა და სეზამის თესლით
საჭირო პროდუქტები:
- მარილი და შაქარი 1 ჩ.კ.
- რეჰანი, ორეგანო, სეზამი, თითო თითო 0.5 კოვზი გამხმარი
- ორიოდე ნიორი კბილი
- საფუარი 15 გრ
- 3 ჭიქა ქატოს ფქვილი
- 1, 5-2 ჭიქა მინერალური წყალი
- 100 გრ მწვანე ხახვი
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
როგორ საზ
ცალკე აურიეთ ფქვილი, მარილი და ხახვი. სხვა კერძში, რეჰანი, ორეგანო, საფუარი და შაქარი. შეავსეთ წყლით. აქ დაასხით ზეთი და ნაზად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომს მიეცით ბურთის ფორმა და გაანაწილეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
ერთი საათის შემდეგ, შეგიძლიათ გადააადგილოთ სამუშაო ცალი ყუთში და განათავსოთ იგი ღუმელში. გამოცხობამდე მოაყარეთ პური დაქუცმაცებულ ნიორთან და სეზამის მარცვლებთან ერთად.
პური თესლით
სტრუქტურა:
- ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი - 325 და 50 გრ
- ხორბლის ქატო - 30 გრ
- შრატი - 200 გ
- საფუარი - 10 გრ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- თესლი - 100 გ
- კვერცხის ცილა პურის საპოხი მასალისთვის
გაცერით ფქვილი, აურიეთ ქატო. დაამატეთ თბილი შრატი, საფუარი და თაფლი. ჩვენ 5 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ.
შემდეგ დაასხით ზეთი ნარევში, დაამატეთ მარილი და მოზილეთ ცომი. ჩვენ ვუშვებთ სამუშაო ნაწილს 40-60 წუთის განმავლობაში, ვუშვებთ მას რამდენჯერმე გამოვიდეს.
შემდეგი, გააფართოვოს ცომი შევიდა roll, grease კვერცხის თეთრი, sprinkle ერთად თესლი. ჩვენ გავაფართოვეთ საცხობი ფურცელი, გავაჩეროთ ოდნავ და შემდეგ გავაგზავნოთ ღუმელში. პირველ რიგში ვაცხობთ 200 ° C ტემპერატურაზე ორთქლთან ერთად (ღუმელის ფსკერზე ჩადეთ კონტეინერი წყლით) 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კიდევ ნახევარი საათი სითხის გარეშე 170 ° C ტემპერატურაზე
გამონახეთ თავისუფალი დრო და მიართვით თქვენს ახლობლებს ახალი ცხელი პურით. შეინარჩუნეთ რეცეპტი, მოამზადეთ კარგ ხასიათზე და წარმატებას მიაღწევთ.
