ტკბილი კარტოფილი, ან როგორც მას უწოდებენ ტკბილ კარტოფილს, კარგად უხდება ლიმონის წვენს და ცხელ სანელებლებს; მას იყენებენ სუპების, სალათების და საჭმლის მოსამზადებლად. შემწვარი და გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილის ფესვები შესანიშნავი მხარეა ხორცისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ტკბილი კარტოფილის პიურე სუპისთვის:
- - 4-5 ტკბილი კარტოფილი;
- - 1, 5 ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 1, 5 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- - ჯანჯაფილი
- thyme
- დარიჩინი
- მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
- ტკბილი კარტოფილის ჩაშუშვისთვის:
- - 4 ტკბილი კარტოფილი;
- - 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- - 1 კომპიუტერი. ხახვი;
- - 2 ს.კ. კოვზები ოხრახუში;
- - 1 ჩ / კ ფქვილი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - მარილი
- ოხრახუში გემოვნებით.
- ტკბილი კარტოფილის ჩიფსებისთვის:
- - 2 გრძელი თხელი ტკბილი კარტოფილი;
- - 2 კვერცხი;
- - 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 5 ს.კ. წყლის კოვზები;
- - 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი;
- - მარილი
- დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით.
- ტკბილი ბურთებისათვის:
- - 500 გრ ტკბილი კარტოფილი;
- - 100 გრ შაქარი;
- - 100 გრ ქიშმიში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ კარტოფილის პიურეს პირველი წვნიანი. გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული, გადააფარეთ წყლით და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. პიურე მოხარშული ტკბილი კარტოფილი და შეურიეთ მას კარაქს, ფქვილს, შაქარს, მარილს და ყველა სანელებელს. ნარევს დაასხით ბულიონი და რძე. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. პიურეს წვნიანი მიირთვით ცხლად. სურვილისამებრ მოაყარეთ ოხრახუში ან მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 2
მოშუშეთ ტკბილი კარტოფილის ხახვი, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. გარეცხეთ ტკბილი კარტოფილი და ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და ძირეული ბოსტნეული გააგრილეთ. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მუდმივად ურიეთ, დაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ფქვილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ტკბილი კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვს დაუმატეთ ტკბილი კარტოფილი, ოხრახუში, ლიმონის წვენი და ცედრა, მოურიეთ. გააჩერეთ ბოსტნეულის ხარშვა და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 4
მიირთვით ქონდარი ჩიპი საჭმლის საჭმლისთვის. გარეცხეთ ტკბილი კარტოფილი და ორთქლი 15-20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ფქვილი და წყალი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით. ცომს დაამატეთ კვერცხის ნარევი.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ მცენარეული ზეთი მაღალ მხარეებთან ერთად. გააცალეთ ტკბილი კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 0,5 სმ სისქით. ჩანგლის გამოყენებით, თითოეული ტკბილი კარტოფილის სოლი ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ღრმად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6
დესერტად შეთავაზეთ ტკბილი კარტოფილის ბურთები. გააცალეთ ტკბილი კარტოფილი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაფარეთ ცივი წყლით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტკბილი კარტოფილი ორთქლზე აიღეთ და მათგან კარტოფილის პიურე გააკეთეთ. ჩამოიბანეთ და მშრალი ქიშმიშით. აურიეთ შაქარი და ქიშმიში პიურეში. მიღებული მასიდან გავაბრტყელოთ პატარა ბურთულები და გავაფორმოთ ირონია. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ შოკოლადის სოუსიც.
