ფრინველის ყველი შეიძლება მიირთვათ როგორც სადღეგრძელო ან მთავარი კერძი. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ქათამი, ინდაური, იხვი, გემოვნების შეღავათების გათვალისწინებით. კერძი ჰაეროვანი და ნაზი აღმოჩნდა, წითელი ღვინო და თეთრი სოუსი გემოვნებას სუნელს უმატებს.
Ეს აუცილებელია
- - ფრინველის ხორცი - 500 გ;
- - ბულიონი - 3 ს.კ. ლ.
- - ყველი - 300 გრამი;
- - წითელი გამაგრებული ღვინო - 5 ს.კ. ლ.
- - თეთრი სოუსი - 15 სტადიის;
- - კარაქი - 250 გრამი;
- - მარილი, ჯავზი, წიწაკა - გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით.
- თეთრი სოუსისთვის:
- - ფრინველის ბულიონი - 200 მლ;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ოხრახუში, ნიახური - თითო 2 ფესვი;
- - მშვილდი - 2 თავი;
- - ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 4 ს.კ. ლ.
- - დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი (ბარდა), ლიმონმჟავა - გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ უნდა მოამზადოთ თეთრი სოუსი. ამისათვის შეწვით ფქვილი ტაფაში (ზეთით ან მის გარეშე), სანამ მოყვითალო ფერის არ გახდება.
ნაბიჯი 2
გაზავეთ მასა ბულიონით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ჩვეულებრივი წყლის დეკორაცია.
ნაბიჯი 3
ხახვი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვები წვრილად დაჭერით, ტაფაში შეწვით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ბოსტნეული და ფესვები შეუთავსეთ თხევად მასას, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მწვანილი გახეხეთ საცრით. მარილი მიღებული სოუსით და დაამატეთ ლიმონმჟავა.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ ფრინველისგან ყველის დამზადება. შემწვარი რბილობი (კანისა და ძვლების გარეშე) ტაფაში, სანამ გახდება მსუბუქი. შემდეგ ხორცი ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპით.
ნაბიჯი 7
ადრე მომზადებულ თეთრ სოუსს დაუმატეთ ფარშს. გახეხეთ ყველი და შეუთავსეთ ხორცის მასას, ენერგიულად აურიეთ კომპონენტები.
ნაბიჯი 8
კარაქი წინასწარ უნდა გამოიტანოს მაცივრიდან ისე, რომ მან შეიძინოს რბილი კონსისტენცია. ის უნდა ჩადოთ ფარშში.
ნაბიჯი 9
ამის შემდეგ, აურიეთ მასა ბულიონთან და ავთქვიფოთ ჰაეროვანი კონსისტენციის ჩამოყალიბებამდე. შემდეგ, შემადგენლობა გაატარეთ საცერში, ჩაასხით ღვინო, მოათავსეთ მარილი, ჯავზი, პილპილი. ნებისმიერი ღვინის აღება შეიძლება, მაგრამ ფორტიფიცირებული უკეთესია.
ნაბიჯი 10
ფრინველის ყველი რულეტად მოაწყვეთ. მიირთვით მორთული. ამ მიზნით გამოიყენება მწვანილი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ზეთისხილი და სხვა.
