წვნიანი არის იაფი, მაგრამ ძალიან ნოყიერი კერძი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სრული კვება. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი სახლის მენიუ თევზის, ხორცის, ბოსტნეულისა და სანელებლების რამდენიმე ახალი კერძით. ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტია კორსიკული სქელი და გულწრფელი წვნიანი ხორცის ბულიონით, სანელებლებით, ლობიოთი და ბოსტნეულით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ცხვრის ძვალი;
- - 150 გრ კორსიკული ლორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბუნებრივი ღორის ხორციც);
- - 250 გრ პატარა მაკარონი - ჭურვები ან რქები;
- - 100 გრ მშრალი თეთრი ლობიო;
- - 4 საშუალო კარტოფილი;
- - 2 მწიფე პომიდორი;
- - 2 პატარა ყაბაყი;
- - ნიახურის 1 ყუნწი;
- - 3-4 კბილი ნიორი;
- - 2 ხახვი;
- - პროვანეს გამხმარი მცენარეების ნარევი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ბულიონის დამზადებით. ჩამოიბანეთ ცხვარი, მოაცილეთ ფილმები და მოათავსეთ ქვაბში 3 ლიტრი ცივი წყლით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, წაიღეთ ქაფი ბულიონიდან და შეამცირეთ ცეცხლი. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ გაწმენდილი ხახვის ნახევარი და პროვანეს გამხმარი მწვანილი. მოხარშეთ ბულიონი 1, 5 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი. გაწურეთ მზა ბულიონი. ცალკე ცხვრის ძვალი და დაჭრილი კუბურები. დაასველეთ ლობიო თბილ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ლორი კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში. დარჩენილი ხახვი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ტაფაში. აურიეთ და მოამზადეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. დაჭყლიტეთ ნიორი, დაუმატეთ ტაფა და დაუმატეთ ცოტათი წინასწარ მომზადებული ნახარში. გააჩერეთ ნარევი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ კარტოფილი, ყაბაყი და ნიახური ღერო, აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად და მოაცილეთ კანი. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ბულიონში. დაამატეთ ლობიო, მოაყარეთ წვნიანი და გააჩერეთ 30-40 წუთი საშუალო ცეცხლზე. მოხარშული ლორი დაამატეთ წვნიანს მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ მაკარონი ცალკე ქვაბში. გადააგდეთ ქვაბში და გემოვნებით დაამატეთ თითოეულ სუპის თასს. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
