ქათმის ფეხის მომზადება მარტივია, მისი დამარილება მარტივია და კულინარიული პროცესისთვის ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. შემწვარი ქათმის ფეხები გემრიელი სადილის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტია. იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო არომატული იყოს, ის სოუსთან ერთად უნდა მიირთვათ. ყველაზე შესაფერისია პომიდორი, კრემისებრი და მდოგვი.
ახალი ბოსტნეულის სალათი და კარტოფილის კერძები იდეალურია, როგორც ქათმის ფეხის გვერდითი კერძი.
ქათმის ფეხები ცხელი ინდური სანელებლებით
ეს რეცეპტი ინდურ სამზარეულოს ეკუთვნის. კერძი გამოდის ქინძისა და იდამის საინტერესო ნოტებით. სამზარეულოს მთლიანი დროა 12 საათი 30 წუთი, სადაც 12 საათია ქათმის ფეხების მარინადრების დრო.
ულუფების ოდენობა - 5-6.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
5-6 ცალი. ქათმის ფეხები
Spice:
- 2 ს.კ. დაფქული ქინძი;
- 1 ჩ.კ. კამის თესლი;
- ½ tsp დარიჩინი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული ილი;
- 5 კბილი ნიორი;
მარინადისთვის:
- 1/3 ჭიქა ბერძნული იოგურტი ან არაჟანი
- 1 კომპიუტერი ჯანჯაფილი (3 სმ.);
- 3 ცალი მწვანე ჩილი;
- 1 ჩ.კ. curry სანელებლები;
- 1 საშუალო ხახვი;
- მარილი გემოვნებით;
- 1 ს.კ. დაფქული წითელი ჩილი;
- 1 ჩ.კ. ტკბილი დაფქული წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. სანელებლები მასალა (ინდური ცხელი სანელებლების ნარევი).
Frying:
4-5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
შეტანისთვის:
- ¼ ჭიქა დაჭრილი ქინძი;
- 1 დაჭრილი ხახვი
- 1 კომპიუტერი ლიმონი
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ ქინძი, ცერეცოს თესლი, დარიჩინი, ილი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. გახეხეთ ყველაფერი ნაღმტყორცნებიდან ან ნებისმიერი მექანიკური მეთოდით.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მარინადი. ხახვის გარდა, საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში აურიეთ მარილი, კური, წითელი ჩილი, მასალა, გახეხილი კოჭა, დაჭრილი მწვანე ჩილი, პაპრიკა, იოგურტი ან არაჟანი, ლიმონის წვენი და დაფქვილი სანელებლები, სანამ ერთგვაროვანია.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქათმის ფეხები მარინადში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 4. მეორე დღეს, დაჭერით ხახვი, მსუბუქად შეწვით და დაამატეთ მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. სითბოს მცენარეული ზეთი პანში. ფრაის ქათმის ფეხები 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ¼ ჭიქა დაჭრილი ქინძი ქათმის ფეხებს და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მიირთვით დაჭრილი ხახვი, პომიდორი და ლიმონი.
ხრაშუნა ქათმის ფეხები ტაფაში
ქათმის ფეხები შესანიშნავია სადილისთვის, თუ მას ბოსტნეულის სალათს დაუმატებთ. გასვლა - 8 პორცია. მთლიანი მომზადების დრო არის 1 საათზე მეტი.
შემადგენლობა:
- 8 ქათმის ფეხი;
- 3 ჭიქა უცხიმო კრემი
- 1, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ½ tsp დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ქათმის ფეხები დიდ თასში და გადააფარეთ ნაღები. გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ მარინირებული ქათმის ფეხები პლასტმასის პარკში, დაამატეთ ფქვილი, მარილი, შავი დაფქვილი და წითელი ცხარე წიწაკა. დახურეთ ჩანთა, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი (2-3 სმ) მაღალმთიანი frying პან. ზეთი კარგად გაათბეთ. წამოაყენეთ ქათმის ფეხები და შეწვით ოქროსფრად (20-25 წუთი).
ნაბიჯი 4. განათავსეთ მზა ქათმის ფეხები ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.
მზა კერძის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათამდე.
ქათმის ფეხები ნაღების თაფლის მარინადში
8 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 8 ცალი ქათმის ფეხები;
- ½ ჭიქა თაფლი;
- 2 ს.კ. ვაშლის ძმარი (ან ჩვეულებრივი);
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 2 ჩ.კ. დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა;
- 2 დიდი კვერცხი;
- ¼ უცხიმო კრემის ჭიქები;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები, შეიძლება შეურიოთ დაქუცმაცებული სიმინდის ფანტელები.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
Ნაბიჯი 1.განათავსეთ ქათმის ფეხები ჭურჭელში ან კერძში.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ თაფლი, ვაშლის ძმარი და დაასხით ქათმის ფეხები. გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში. დროდადრო გადაატრიალეთ ფეხები, რომ თანაბრად დაიფინოთ.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სამი თასი. მოათავსეთ ფქვილის 1/3 ერთ თასში. მეორე თასში შეურიეთ ფქვილის დარჩენილი 2/3 პურის მარცვლებთან და ცხელ დაფქვილ წიწაკასთან. მესამე თასში გატეხეთ კვერცხი, აურიეთ 1 ს.კ. უცხიმო კრემი.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ქათამი. ამოიღეთ ქათმის ფეხები, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ სოუსი: აიღეთ ¼ ჭიქა მარინადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ.
ნაბიჯი 6. გაათბეთ ტაფა მაღალი მხარეებით, დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი დაფაროს ქვედა 2 სმ.
ნაბიჯი 7. თითოეული ქათმის ფეხი ჩაყარეთ პირველ თასში ფქვილით, შემდეგ კვერცხით, შემდეგ სანელებლებით (მარილი, პილპილი).
ნაბიჯი 8. ნაზად მოათავსეთ ქათმის ფეხები გახურებულ ზეთში, მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კვების ღირებულება თითო ულუფაზე: 500 კალორია, 40 გრ ცხიმი, 18 გრ ნახშირწყლები, 38 გრ ცილა.
ქათმის ფეხები ბოსტნეულით ტაფაში
ეს რეცეპტი კარგად მუშაობს სადილის დროსაც - ქათმის ფეხი მზადდება ბოსტნეულის უგემრიელეს კერძთან ერთად. მთლიანი მომზადების დროა 1 საათი 30 წუთი. ულუფები თითო კონტეინერზე - 4-6.
შემადგენლობა:
- 8 დიდი ქათმის ფეხი;
- ¼ ჭიქა კარაქი;
- 3 საშუალო კარტოფილი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- ყუნწიანი ნიახურის 2 ღერო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- 10 sprigs ახალი thyme;
- ¼ ჭიქა წითელი ღვინო;
- ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- 1 ს.კ. მდოგვი ემსახურება.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ქათამი. გაახურეთ დიდი ზომის ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი. ქათმის ფეხებს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ გემოვნებით, მოათავსეთ ტაფა და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქათმის ფეხები გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბოსტნეული. კანი კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბურები. დაჭერით ნიახური და ხახვი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში.
ნაბიჯი 3. ტაფაში მოხარშეთ 5-10 წუთი, მოაყარეთ დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი, დაასხით ღვინო, მოხარშეთ სანამ ღვინო არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ მდოგვი ქათმის ბულიონს.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ქათმის ფეხები ისევ ტაფაში და დაასხით ბულიონი. დაამატეთ thyme sprigs. საზ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი და ბოსტნეული მოიხარშება. ხარშვის დროს შეეცადეთ არ აურიოთ ბოსტნეული.
ქათმის ფეხები ტაფაში გამხმარი მწვანილითა და სოუსით
საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- 7 ქათმის ფეხი;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ¼ ბალზამიანი ძმრის ჭიქები;
- 1 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი;
- 2 ს.კ. ახალი როზმარინი ან 1 ს.კ. გამხმარი;
- 2 ს.კ. გამხმარი რეჰანი;
- 2 ს.კ. ხმელი ორეგანო;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. პატარა თასში შეურიეთ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, დაჭყლეტილი ნიორი და აურიეთ.
ნაბიჯი 2. აიღეთ პლასტიკური ტომარა, ჩაყარეთ ქათმის ფეხები და შეავსეთ მარინადით. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
ნაბიჯი 3. პატარა თასში შეურიეთ გამხმარი მწვანილი და ახალი როზმარინი (ხმელი).
ნაბიჯი 4. განათავსეთ frying პან საშუალო ცეცხლი, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5. წამოაყენეთ პიკელებული ქათმის ფეხები, მოაყარეთ გამხმარი მწვანილის ნახევარი. რამდენიმე წუთის განმავლობაში გრილზე ააფრქვიეთ დარჩენილი მწვანილი, გადააბრუნეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გააკეთეთ ხელნაკეთი ნაღების მდოგვის სოუსი. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ქოქოსის კერძებთან კარგად წასვლას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჩ.კ. კარაქი;
- ½ tsp მარილი;
- ½ tsp დაფქვილი წიწაკა (წითელი ან შავი);
- 1 საშუალო ხახვი;
- ½ ჭიქა ნაღები;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- ახალი ოხრახუში ემსახურება.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. ქვაბში გაათბეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 2დაუმატეთ ნაღები და მდოგვი. აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. სეზონი და სეზონი მარილით.
მიირთვით მზა ქათმის ფეხები სოუსით, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
