Pike შეიძლება შემწვარი, რომელიც ადრე შემოვიდა პურით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი. უფრო მეტიც, არსებობს ცომის რეცეპტების რამდენიმე რეცეპტი: ჩვეულებრივი, ყველი, კარტოფილი, ლუდით და სხვა. თითოეული მათგანი აძლევს თავის გემოვნების თევზს მადის აღმძვრელ ქერქს.
მარტივი რეცეპტი შემწვარი პაიკისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 კგ pike:
- 100 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 2 კვერცხი;
- თევზის სუნელი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შემწვარი პიკის ჩვეულ რეჟიმში მომზადებისთვის
უმჯობესია შეწვათ პატარა, ახალგაზრდა პიკი, რადგან მას არ ექნება მტკნარი წყლის თევზის გემო.
გახეხეთ კარკასის მცირე სასწორები, მოაცილეთ ფარფლები მაკრატლით და ამოიღეთ თავი და წიაღი. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად.
შეურიეთ კვერცხი და თევზის სუნელი თასში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. სცემეს ცოტა ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.
განათავსეთ breadcrumbs სხვა თასი. სასარგებლო რჩევა: ასეთი კრუტონის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში, უბრალოდ გაატარეთ გამხმარი პური ან პური ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაიწყეთ თევზის შემწვარი ამ გზით. ერთ ჯერზე იკბინეთ, ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. და დაუყოვნებლივ განათავსეთ ცხელი პან.
როდესაც პიკნი ერთ მხარეს გაყავისფრდება, გადააბრუნეთ ნაჭრები. საზ საშუალო ცეცხლზე, ასე რომ თევზი კარგად გაკეთდა და პურის ნარევი არ დაწვა.
პურის პური არის გემრიელი ცივიც კი; უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
რეცეპტი მარინირებული პიკისთვის, შემწვარი კლასიკურ ცომში
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 პიკი (1-2 კგ);
- 2 კვერცხი;
- 1 ლიმონი;
- 3 ს.კ. ფქვილი;
- 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- სურნელი თევზისთვის სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- მარილი.
ეტაპობრივად აღწერილია პიკელებული პიკის მომზადება ცომში
გაასუფთავეთ და ნაწლავის თევზი. შემდეგ შეწყვიტე ფარფლები, კუდი და თავიც ამოიღე. სასარგებლო მინიშნება: ნუ გადააგდებთ, შეგიძლიათ საზ თევზის ბულიონი.
გარეცხეთ კარკასები და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 2-3 სმ სიგანეზე. შემდეგ გაყოთ თითოეული ნაჭერი კიდევ 2 ნაწილად ქედის გასწვრივ.
მომზადება marinade. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, დაამატეთ თევზის სანელებლები თქვენს გემოვნებას, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში, მაგრამ, როგორც წესი, მომზადებული სუნელები მარილიანია. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
მოათავსეთ პიკის ნაჭრები მარინადში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი გაჯერებულია სანელებლების არომატით და იძენს მცირე მჟავას.
გააკეთეთ კლასიკური ცომი. თასში შეურიეთ კვერცხი და ფქვილი, ცოტაოდენი მარილი, აურიეთ ბლენდერში უნაყოფო მასად. ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟანი.
გაახურეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი 1-1,5 სმ ფენად. პიკის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით ერთი მხარე, სანამ არ შეიწითლებს, შემდეგ კი პიკნი გადააბრუნეთ. თუ ბევრი ზეთია, მაშინ ცომი ქმნის მადის აღმძვრელ ქერქს. განათავსეთ დასრულებული თევზი ქაღალდის პირსახოცებზე, ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ზეთს საკუთარ თავში.
შემწვარი პიკნი ყველის ცომში
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გრ pike ფილე;
- 200 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი;
- 2 ს.კ. ლ უცხიმო მაიონეზი;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი.
ეტაპობრივად აღწერა მომზადება pike ფილე ყველის ცომი
დაამზადეთ ყველის ცომი. გატეხეთ კვერცხი თასში, წვრილად გახეხეთ ყველი, დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები, სურვილისამებრ. აურიეთ და ნელა
დაამატეთ ფქვილი. კვლავ აურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მასა უფრო ჰომოგენური იქნება.
პიკის ფილე დაჭერით მცირე გრძივ ზოლებად, ხელსახოცებით გარეცხეთ და ზედმეტი ტენიანობა მოაცილეთ.
სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით ადუღებამდე. ჩაასხით მეტი ზეთი, 2 სმ ფენად შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე.
პიკის ნაჭრები ჩაყარეთ ყველისა და ფქვილის მასაში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში. როგორც კი ცომის ქერქი ოქროსფრად გადაიქცევა, თევზი ნაზად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
გადაიტანეთ მზა პიკის ფილე ყველის ცომში ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება. მიირთვით ცხლად ბოსტნეულის სალათთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ლუდის შემწვარი შემწვარი პიკის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გრ ფილე ან 1 პიკი 1 კგ-ში;
- 250 მლ ნებისმიერი მსუბუქი ლუდი;
- 2 კვერცხი;
- 250 გრ ფქვილი;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- პურის ნამსხვრევები;
- სანელებლები სურვილისამებრ;
- მარილი.
პიკის ფილე მომზადების აღწერა ლუდის ცომით
რეცეპტისთვის საჭიროა ფილე, თუ არა, მაშინ თავად მოჭერით პიკე. პირველი, გაჭრა ბოლოში ფარფლებით. შემდეგ ამოიღეთ შიგნიდან. გაუკეთეთ ჭრილობა თავის ქვემოთ და დაჭერით ფილე კანით კუდისკენ. გაიმეორეთ მეორე მხარეს. ახლა ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭერი და მოაჭერით ფილე კანიდან. ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები, დაიბანეთ. შემდეგ მშრალი ზედმეტი წყალი ხელსახოცებით და დაჭერით პიკის ფილე გრძივ ზოლებად.
გააკეთეთ ლუდის ცომი. ამისათვის კარგად აურიეთ ლუდი ფქვილს, რომ სიმსივნეები არ იყოს. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით და კვლავ აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. სწორი ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟანი. განათავსეთ breadcrumbs სხვა თასი.
ჩაასხით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი frying პანში, სითბო. ფილე თითოეული ნაჭერი ჯერ ჩაყარეთ ლუდის ცომში, შემდეგ ჩაყარეთ პურის საცხობ ნარევში და ჩადეთ ცხელი მცენარეული ზეთი. როდესაც ყავისფერი იქნება, გადაბრუნდით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
მზა ნაჭრები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ცხიმი დაიწრიტოს. მიირთვით ცხელი შემწვარი პიკი ლუდის ცომით ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
პაიკი შემწვარი კარტოფილის ცომში
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ფილე ერთი საშუალო პაიკიდან;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 კვერცხი;
- ლიმონი;
- 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მარილი.
კარტოფილის ცომში შემწვარი პიკის პიკის აღწერა
ცალკე ფილე პიკისგან. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ სანელებლებს თქვენთვის სასურველი.
განათავსეთ ფილე მარინადში და გადაყარეთ მასთან ერთად. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
სანამ თევზი მარინავს, დაიწყეთ კარტოფილის ცომი. კანი კარტოფილით, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გამოწურეთ ცოტაოდენი წვენი, დაუმატეთ კვერცხი ფქვილით და მარილით. კარგად აურიეთ ნარევი.
სითბოს მცენარეული ზეთი პანში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაასველეთ ხელები წყლით, რომ ცომს არ შეეკრას, აიღეთ პიკის ნაჭერი, გადაახვიეთ კარტოფილის მასა და ჩადეთ ცხელი მცენარეული ზეთი. იგივე გააკეთე ყველა ცალით.
შეწვით კარტოფილი ტენდერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ჯობია ტაფა სახურავს დააფაროთ.
გამოდის გემრიელი კერძი, პიკნი სურნელოვანი კარტოფილის "ხალათში". მიირთვით გარნირის გარეშე.
Pike შემწვარი სეზამის ცომში ნივრის სოუსით
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- პიკი (1-1,5 კგ);
- 30 გრ სეზამის თესლი;
- 4 კვერცხი;
- 100 გრ კარაქი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- რამდენიმე კბილი ნიორი;
- ოხრახუში;
- ქინძი გემოვნებით;
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულოს პიკის აღწერილობა, შემწვარი სეზამის თესლში ნიორის სოუსით
ჯაგარი pike ჩვეულებრივი გზით: შეწყვიტე ფარფლები, თავი და კუდი, ამოიღეთ წიაღი. შეწყვიტე ფილე, ამოიღეთ თესლი. ფილე დაყავით 1,5 სმ სიგანის ზოლებად.
გააკეთეთ ცომი. თასში შეურიეთ კვერცხი ფქვილს, ქინძისა და სეზამის თესლებს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
თევზი წიწაკა და მარილი ოდნავ მოაყარეთ, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ მარილში უკვე ჩაყარეთ მარილი. ჩაასხით ფქვილი თასში.
სითბოს მცენარეული ზეთი. დაიწყეთ პიკის შემწვარი. თავის მხრივ, თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფქვილში, შემდეგ ცომი და ისევ ფქვილში. შემდეგ მოათავსეთ ცხელ ქვაბში. უნდა იყოს ბევრი ზეთი, რომ ნაჭრები "ათწილადი". Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ყველა მხრიდან. ჭარბი ზეთის მოსაცილებლად, მზა თევზი არა თეფშზე, არამედ ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე დადეთ, ის ცხიმს შეიწოვს.
მოამზადეთ ნიორის სოუსი პიკისთვის. გაანადგურეთ ნიორი, შეურიეთ კარაქს და შემდეგ გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სითხე.
გადაიტანეთ სეზამის ცომი პიკის ნაჭრები თეფშზე, ზემოდან მოათავსეთ ნივრის სოუსი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
გაითვალისწინეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა
იმისათვის, რომ ცომი არ გავრცელდეს, თევზი მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
თუ ტაფას სახურავი დაადეთ, ქერქი რბილი იქნება.
ტაფაში ნუ ჩაყრით ერთმანეთთან ახლოს მობეზრებულ თევზის ნაჭრებს, რადგან შემწვარი პროცესის დროს მათ ერთმანეთთან შერწყმა შეუძლიათ.
