იტალიურ სამზარეულოს ბევრი ადამიანი მიესალმება, განსაკუთრებით პიცა, სპაგეტი ან მაკარონი. სამზარეულოს რეცეპტების მრავალფეროვნება არ დატოვებს გულგრილს მოზრდილებს, ბავშვებსა და დიეტოლოგებს. სცადეთ უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძები იტალიური ფარფალი მაკარონით.
ფარფალი (იტალ. Farfalle) - პეპლის ფორმის მაკარონი, რომელიც მზადდება მყარი ხორბლისგან. პირველი ნახსენები იყო იტალიიდან, სადაც ამზადებდნენ ხუჭუჭოვან მაკარონს, ზოგჯერ ელფერს ჭარხლით, ისპანახით ან კატის თევზით. Farfalle შესანიშნავია გვერდითი კერძებისთვის და სალათების, კასეროლების და ცალკე კერძის შემადგენელი ნაწილი, სხვადასხვა სოუსებით, ყველით და პომიდვრებით.
შექმნის ისტორია
მცხობელმა ბავშვებმა გადაწყვიტეს ნაძვის ხე მორთონ ხელნაკეთობებით და სათამაშოებით, რომლებიც თავად გააკეთეს. ერთ უცნაურ და მარტივ ფორმას მამა ნამდვილად მოსწონდა და მან გადაწყვიტა შეეცადა მისი გამრავლება ტესტიდან. მან მილანის შეფს აჩვენა მზა მშვილდი / მშვილდი, რომელმაც გადაწყვიტა შეუკვეთა ასეთი მაკარონის პარტია და სადღესასწაულო ვახშამზე მიეტანა სუფრაზე. ოჯახში სახლში ასეთი მაკარონის მომზადების ტრადიცია ჩვენს დროში რჩება. განსაკუთრებით მიყვარს კლასიკური მაკარონის ემსახურება იტალიის დროშის სახით - ფარფალს აყრიან მართკუთხა ფირფიტაზე, ზემოდან უხვად ასხამენ ტომატის სოუსს და ასხამენ მწვანილის ნარევს.
ყველა კერძის მომზადების მნიშვნელოვანი პირობაა სწორად მოხარშული მაკარონი დამარილებულ წყალში. თუ მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან, შეინახეს შენახვის პირობები, ხარშვის დრო 7-10 წუთია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი - წყალში დაამატეთ მცენარეული ზეთის წვეთი, შემდეგ მშვილდები არ შეეკვრება და დრო 5 წუთამდე შემცირდება.
ფარფალი წითელი თევზითა და ხიზილალით
- პეპლები - 300 გ;
- გაცივებული ვარდისფერი ორაგული - 200 გ;
- წითელი ხიზილალა - 50 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ქათმის ბულიონი - 2 კუბი;
- კრემი 20% - 1 სტადიის;
- თეთრი ღვინო - 110 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- პარმეზანი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
- წაშალეთ თევზი ნესტიანი პირსახოცით, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ნიორი წვრილად დაჭერით
- ორ სანთურზე დადეთ წყალი მაკარონზე და ტაფაზე.
- მარილი წყალი, აადუღეთ, დაამატეთ მაკარონი, მოამზადეთ ალდენტე.
- გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ნიორი, ყავისფერი და დაამატეთ ორაგული, შეწვით 2-3 წუთი, დაასხით ღვინო, ნაღები და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ მომზადებული მაკარონი თევზში, დაამატეთ ხიზილალა, კარგად აურიეთ.
- დავალაგოთ თეფშებზე, მოვაყაროთ პარმეზანი, მორთოთ ოხრახუში.
ეს არის ორიგინალური და სწრაფი რეცეპტი მეორედ, როდესაც სტუმრები კარზე არიან. Დაეხმარე შენს თავს!
მაკარონი სოკოს ბეშამელის სოუსით
- შამპინიონი - 350 გ;
- ხახვი - 1, 5 თავი;
- მაკარონი - 500 გ;
- ghee - 50 გ;
- ნაღები - 1 ს.კ.;
- ფქვილი - 30 გ;
- მწიკვი სანელებლები.
1. ჩამოიბანეთ სოკო, მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩადეთ გახურებულ ტაფაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, დაუმატეთ პილპილი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება.
2. მოამზადეთ სოუსი. დნება კარაქი, დაამატეთ ფქვილი, მუდმივად აღვივებს, ფრაის 1-2 წუთის განმავლობაში. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ, სანამ გლუვი არ გახდება სიმსივნის გარეშე. გავაჩეროთ ადუღებამდე, დავუმატოთ ხახვი-სოკოს მასა, გავთიშოთ გაზი.
3. ფარფალი ჩადეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი, მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და განათავსეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს ბეშამელი და მოაყარეთ ოხრახუში. მარტივი, მაგრამ სახალისო ვარიანტი სახლში. Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის ფილე მაკარონი
:
- მაკარონი - 450 გ;
- ფრინველის ხორცი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- არაჟანი - 250 გ;
- მარილი, პილპილი, პროვანური მწვანილი.
- გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ტენიანობა ხელსახოცით, დაჭერით თხელ ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- ტაფაში ჩადეთ ხახვი, სტაფილო, ქათამი და კარაქი, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები, არაჟანი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ მაკარონი, ჩაყარეთ ტაფა, აურიეთ შიგთავსი. მადისაღმძვრელი კერძი მთელი ოჯახისთვის მზად არის!
თბილი სალათი ლობიოთი და გოგრით
- მწვანე ლობიო - 100 გ;
- გოგრა - 150 გ;
- მაკარონი - 300 გ;
- თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ერთი ლიმონის წვენი;
- მარილი, შაქარი, სუნელები გემოვნებით.
- სუფთა ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად, მაღალ ცეცხლზე შეწვით ზეთში.
- ტაფა შიგნით ჩადეთ თაფლი, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. 3 წუთით ადრე მზად არის სანელებლების დამატება.
- მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ სალათის თასში, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული წვნიდან წვნიდან, აურიეთ.
- მიირთვით მწნილებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
ფარფალი და შემწვარი ბოსტნეული
- მაკარონი - 250 გ;
- წიწაკა, პატარა ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- შამპინიონი - 5 ცალი;
- მოცარელა - 4 ბურთი;
- კარაქი - 10 გ;
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გაამშრალეთ პირსახოციზე, დაჭერით რგოლებად ან ზოლებად 1 სმ სისქეზე, დადეთ გრილზე (შეგიძლიათ ღუმელში) და გამოაცხვეთ.
- მოხარშეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში, გადაწურეთ წყალი, შეზეთეთ ზეთით, ჩაიცვით ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე.
- განათავსეთ გამომცხვარი ბოსტნეული გროვაში ფარფალზე, მოაყარეთ სანელებლები, მორთეთ ყველით, დაამატეთ პომიდორი სურვილისამებრ. მსუბუქი ვახშამი მზად არის!
ბოსტნეულის საჭმლის მაკარონი
საზაფხულო საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- მშვილდ - 200 გ;
- რძის ყაბაყი - 1 ცალი (საშუალო ზომის);
- ბოლოკი - 2-3 ცალი;
- მშვილდი (ბუმბული) - 1 ტოტი;
- მინი პომიდორი - 3-4 ცალი;
- მწყერის კვერცხი - 2 ცალი;
- ფიჭვის კაკალი - 20 გ;
- სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
- გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, მარილად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ კვერცხი და მაკარონი.
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, ჭარბი ტენიანობა. დაჭრილი პომიდორი 2-4 ნაწილად, წვრილი ბოლოკი, ხახვი დახრილი საპარსით.
- თხელი კაკალი ჩადეთ მშრალ ტაფაში, სანამ მხარეები არ გახდება ოქროსფერი.
- შეურიეთ მზა საკვები სალათის თასში, მოაყარეთ სოუსი და კარაქი, დაამატეთ სანელებლები.
- განათავსეთ თეფში, მორთეთ კვერცხით და მწვანილებით. მიირთვით როგორც ცალკე კერძი. შესაძლებელია ფრინველის გარნირის ვარიანტი.
გოგრის თესლის მაკარონი
სტრუქტურა:
- მშვილდები - 400 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- კრემი - 70 მლ;
- თესლი - 100 გ;
- ოხრახუში - ერთი მტევნის მწვერვალები;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი;
- მშრალი რეჰანი, კამა პინჩი ერთდროულად.
მოამზადეთ ყველა საკვები. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით რბილებამდე. მოხარშეთ მაკარონი ნახევარ მოხარშვამდე, გაწურეთ, გადაიტანეთ ტაფაში ბოსტნეულით, მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ნაღები და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ თესლი და მწვანილი.
კასეროლი
ეს არის მარტივი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ და თუ დაამატეთ ლორი, მაშინ მამებსაც მოეწონებათ.
- მაკარონი - 200 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- რძე / არაჟანი - ½ სტადიის;
- ზეთი - 50 გ;
- semolina - 2 სტადიის. ლ.
- მარილი, შაქარი, დარიჩინი, ვანილინი.
მოხარშეთ მაკარონი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ რძე, სუნელები, semolina და აურიეთ სპატულით, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. მიღებული მასა ჩაასხით გაცხელებულ ტაფაში, დაამატეთ მაკარონი, ნაზად გადააბრუნეთ სპატულით და გამოაცხვეთ მინიმალური დანახვისას სახურავის ქვეშ. მზა კასეროლი ნაწილებად გაყავით, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან დაასხით სიროფი. Გემრიელად მიირთვით.
სასარგებლო თვისებები
შემომავალი საკვები ნივთიერებების წყალობით, პასტა აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, ანადგურებს ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებს, ამცირებს გულის დაავადებების განვითარების რისკს და ახდენს კანის ნორმალიზებას. მოხარშული ალ დენტე, მსუბუქი ბოსტნეულის ან პიკანტური სოუსით სუნელი, ეს იქნება ორიგინალური და გემრიელი კერძი დიეტის დროს.
ვის უკუნაჩვენებია
არ არის რეკომენდებული დიეტაში შეყვანა ჭარბი წონის მქონე, ალერგიული გამონაყარისადმი მიდრეკილი და 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. მას შემდეგ, რაც მაკარონი მდიდარია ბოჭკოთი, არ უნდა მიირთვათ ის უფრო ხშირად კვირაში 1-2-ჯერ და ჩვეულებრივი ადამიანისთვის.
კალორიების შემცველობა
1 100 გრ პასტა შეიცავს 350 კკალ-ს. ენერგეტიკული მნიშვნელობის თვალსაზრისით, იგი შედგება ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლებისგან 13-1, 5-71 პროპორციით. დიდი რაოდენობით ბოჭკოს გარდა, არსებობს ამინომჟავები, მიკროელემენტები, ვიტამინები B, E, PP და ბეტა-კაროტინი, რაც ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანია.
