სურნელოვანი და წვნიანი ქათამი თხილითა და სოკოთი ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი კერძია. ფრინველის ნაზი ხორცი უბრალოდ დნება პირში, ხოლო თხილი და სანელებლები ქათამს პიკანტურ გემოსა და საოცარ არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი;
- - 350 გრ ფაჩის სოკო ან შამპინიონი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 ჭიქა კაკალი;
- - 70 გრ კარაქი;
- - 0,5 ჩ.კ. წიწაკა;
- - კბილი კბილი;
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - წითელი წიწაკა გემოვნებით;
- - 1-2 კბილი ნიორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ნაწლავის ქათმის კარკასები, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ ნიორი დაჭერით. ქათამი კარგად შეიზილეთ შიგნით და გარეთ მარილით, პაპრიკით და შავი და წითელი წიწაკის ნარევით.
ნაბიჯი 2
წაუსვით ქათამს ზემოდან მცენარეული ზეთი და წაუსვით დაჭყლეტილი ნიორი. ქათამს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 1,5-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით კარაქსა და ხახვში.
ნაბიჯი 5
ნიგოზი ათქვიფეთ ბლენდერით ან დაჭერით. შეუთავსეთ კაკალი სოკოს შევსებას, დაამატეთ კბილი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ქათამი სოკოს კაკლის შიგთავსით.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მომზადებული ლეში ცხიმწასმულ ტაფაზე. აცხვეთ ღუმელში 1-1,5 საათით, ჯერ 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180-170-მდე.
ნაბიჯი 8
გააგრილეთ მომზადებული ჩაყრილი ქათამი, დაჭერით ნაწილებად.
