რეცეპტების უმეტესობა გირჩევთ ღორის ხორცის ცხობას ღუმელში, მაგრამ სინამდვილეში ეს არ არის საჭირო. ზოგიერთი სინატიფის ცოდნით, შეგიძლიათ მშვენივრად მოამზადოთ კურდღელი, ქათამი, ხბოს ხორცი ან თუნდაც ცხვარი. ნებისმიერი ხორცი უნდა იყოს მარინირებული მომზადებამდე, შემდეგ ის უფრო რბილი გახდება და პიკანტურ გემოს შეიძენს.
Ეს აუცილებელია
- thyme და მშრალი ბალახი "oregano";
- წითელი ან თეთრი ღვინო - 3 ჭიქა;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ახალი ხორცი, ერთ ცალი და ძვლის გარეშე - 1 კგ;
- სანელებლების ან წიწაკის ნარევი;
- გრანულირებული ნიორი;
- მიხაკი - 2 კვირტი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ზოლები და ფილმები ნაჭერი ხორციდან, თუ ცოტაოდენი ცხიმია, დატოვეთ იგი. განათავსეთ ხორცი პლასტმასის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მწვანილი, კბილი, ლავრუშკა და დაასხით ღვინო, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მოათავსეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში მარინირებისთვის. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 20 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ იგი, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცში, გაწურეთ დანარჩენი მარინადი. ხორცი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, გახეხეთ ნიორით და სანელებლებით.
ნაბიჯი 5
ტაფაში გაათბეთ ზეთი და შეწვით ნაჭერი მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
შემდეგ გადაიტანეთ ნაჭერი ქვაბში, ტაფაზე ან კერძში, დაასხით დაძაბული ღვინის მარინადი და დააფარეთ თავსახური.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 200 oC- ზე, მოათავსეთ მასში ხორცის კერძი და გამოაცხვეთ საათნახევარი. ჩააგდეთ და ხორცს დროდადრო მოაყარეთ მარინადი. შემდეგ მოაცილეთ ქვაბი და დატოვეთ მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
არომატული ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ გვერდითი კერძით, სალათებით. როცა გაცივდება, ხორცი შეგიძლია სენდვიჩების, წვეულების საჭმლის და სხვათა შესაქმნელად.
