თურქული გულაში თავდაპირველად უნგრეთში გამოიგონეს. დღეს ეს რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და უამრავი ვარიაცია აქვს. რუსეთში ჩვეულებრივია მისი გამოყენება რომელიმე სახის გვერდითი კერძით. ქვემოთ მოცემულია ინდაურის გულაშის ყველაზე გავრცელებული ვერსია ნელა გაზქურში, რომელიც ყველას მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი - 50 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ტკბილი დაფქული წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ინდაურის ფილე - 350 გ.
მომზადება:
ინდაურის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე ცივ წყალში, შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები და დაჭერით პატარა ნაჭრებით მკვეთრი დანით.
დააყენეთ მულტიკუკერი "ცხობის" რეჟიმში, გახსენით სახურავი და ჩაასხით თასში მცენარეული ზეთი. სანამ ზეთი გათბება, გააცალეთ ხახვი, მოაცილეთ ზედმეტი ზედაპირი, ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მულტიკუკურის თასში და გააჩერეთ, სანამ ოქროსფერი და რბილი გახდება. შემდეგ დაამატეთ ინდაური და აურიეთ ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი, გააგრძელეთ მორევა და შეწვით მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება ოქროსფერი.
საშუალო თასში აურიეთ ტომატის პასტა, წყალი და არაჟანი. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი მულტიკუკერში, დააყენეთ დრო 1, 5 საათზე. ჩაასხით თასში ადრე მომზადებული პომიდვრის არაჟნის ნარევი. სეზონი დააგემოვნეთ სანელებლებით, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
ყველა ინგრედიენტის მსუბუქად შერევის შემდეგ, დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და შეუდექით თქვენს საქმიანობას. როდესაც გამოყოფილი დრო დასრულდება, გულაში მზად იქნება. რჩება მხოლოდ მულტიკუკერის გახსნა და კერძის დალაგება ნაწილობრივ ფირფიტებზე.
როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, სპაგეტი ან რამე თქვენი გემოვნებით. აუცილებელია ინდაურის გულაშის ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოაყაროთ.
