ქათმის ქაბაბის დამზადება ნელ გაზქურაშიც შეიძლება, აღმოჩნდება მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, ძალიან გემრიელი კერძი. ასეთი რეცეპტი აქტუალურია განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბუნებაში გასვლის საშუალება არ არსებობს. ქათმის ქაბაბი უნდა მიირთვათ თქვენს საყვარელ სოუსთან, ახალ პურთან და მწვანილებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- სანელებლები (პროვანეს მწვანილი, სვია-სუნელი) - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 50 გრ;
- თაფლი - 50 გრ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- მკერდის ან ქათმის ფილე - 500 გრ.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ქათმის ხორცი გამდინარე ცივ წყალში და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად მკვეთრი დანით. განათავსეთ მომზადებული ნაჭრები სუფთა თეფშში და შემდეგ დაიწყეთ მარინადება.
ათქვიფეთ თაფლი ზეითუნის ზეთით, ნიორით და სოიოს სოუსით. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაასველეთ ხის შამფურები ცივ წყალში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ეს არ გაკეთებულა, ხის შამფურები შეიძლება დაიწვას ქაბაბის მომზადების დროს.
ქათმის ხორცი ჩადეთ თასში, დაამატეთ მარინადი და ყველაფერი აურიეთ სუფთა ხელებით ისე, რომ თითოეული ნაჭერი კარგად იყოს ამოფენილი ყველა მხრიდან.
მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში, თავზე თავსახურით ან საკინძით. აუცილებელია მარინირებული ხორცი ცივში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. სასურველია უფრო დიდხანს, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, და საუკეთესოა მთელი ღამის განმავლობაში.
გააცალეთ ხახვი, გათიშეთ ყველა ზედმეტი, ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით მსხვილ რგოლებად. გაატარეთ ხორცის ნაჭრები შამფურებზე, მონაცვლეობით ხახვის რგოლებით, შემდეგ მოათავსეთ მულტიკუკის შიგნით.
დაასხით დანარჩენი მარინადი ზემოდან, ჩართეთ მულტიკუკერი და გაააქტიურეთ რეჟიმი "ცხობა" ან "დაბრაწვა". 50 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მზა ქათმის ქაბაბი და მიირთვით სუფრასთან.
