მუსაკა არის ქვაბი, რომელსაც ყველა ადამიანი აღმერთებს, მაშინაც კი, ვისაც ბადრიჯნის დიდი სიყვარული არ აქვს. საბერძნეთში ამ ტაფაზე მზადდება პომიდორი, ცხვრის ხორცი და ბადრიჯანი სოუსით. მუსაკას დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს: ყაბაყით, კარტოფილით, ბოსტნეულით, ხორცით და ა.შ. ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია ის, რომელსაც ამზადებენ გახეხილი ხორცით. მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ ამ საინტერესო კერძის ყველა მახასიათებელს და ხრიკს.
Ეს აუცილებელია
- პურის მარცვლები - 2 სუფრის კოვზი;
- ხბოს ან ცხვრის ფარსი - 1 კგ;
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- მიწის კბილი - 0,3 ჩ.კ;
- დიდი ბადრიჯანი - 1 ც;
- ოხრახუში;
- ორეგანოს მწვანილი;
- ტომატის პიურე - 500 გ;
- ზეითუნის ზეთი;
- ხახვი - 1 pc;
- პარმეზანის ყველი 200 გრ;
- წითელი ღვინო - 0,5 ჭიქა;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ბეშამელის სოუსი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი და დაჭერით გრძივ თხელ ნაჭრებად. გულუხვად მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ საწურზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი. დაუმატეთ ფარშს, როცა ხახვი გამჭვირვალე გამოიყურება. შეწვით ნარევი, სანამ ხორცი ოდნავ არ დაბნელდება.
ნაბიჯი 3
დაუმატეთ ღვინო, პომიდორი, ქათამი, მარილი, კბილი, 1 ს.კ. დაჭრილი ორეგანო, წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ხორცის სოუსი უნდა გასქელდეს.
ნაბიჯი 4
გამოწურეთ ბადრიჯნის ზედმეტი სითხე, შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები. კარტოფილის და ცისფერი ნაჭრები შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ან ღუმელი.
ნაბიჯი 5
ტაფა წაუსვით ზეთით და შეავსეთ კარტოფილის ფენით, ზემოდან დაადეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. ხორცის სოუსი თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეულზე, დაამატეთ დარჩენილი "ცისფერი" ნაჭრები. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. დაასხით ბეშამელი მთელ კერძზე, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და პურის ბლიები.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 160oC- ზე, მოათავსეთ მუსაკას კერძი და გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კერძი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ კვადრატებად და მივირთვათ ცალკე კერძად.
