ქათმისა და ბრინჯის კომბინაცია ძალიან პოპულარულია მათ ფიგურასა და ჯანმრთელობაზე ზრუნვაში, რადგან ორივე პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დიეტურიც. ასეთი კერძი უფრო საინტერესო გახდება, როდესაც ღუმელში აცხობენ რძესა და ლიმონის წვენზე დაფუძნებული სოუსის დამატებით.
შემადგენლობა:
- 1 ქათამი;
- 400 გრ ბრინჯი;
- 180-200 გ კარაქი;
- 100 გრ ყველი;
- 1-2 სუფრის კოვზი კრეკერი;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 ჭიქა რძე;
- 0,5 ლიმონი ან ლიმონმჟავა.
მომზადება
ჩამოიბანეთ ქათამი, შემდეგ შეავსეთ იგი ცივი წყლით და განათავსეთ იგი გაზქურაზე. თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი დამარილებულ წყალში, პერიოდულად მოაცილოთ მიღებული ქაფი. ამავდროულად, მოხარშეთ ბრინჯი, რის შემდეგაც იგი უნდა ჩააგდოთ საწურში, გაირეცხოს მაგარი გაფილტრული წყლით და გადაიტანოთ თასში, შეურიოთ კარაქს.
ძირითადი ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ, ღრმად შემწვარი ტაფა წაუსვით ზეთით და მოაყარეთ პურის ბალახები, შემდეგ კი მასზე დადეთ მზა ბრინჯი თასის ფორმის სახით. მიღებული სტრუქტურა მოაყარეთ გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ყველი ოდნავ შეიწითლოს. იმისათვის, რომ ბრინჯი არ გამოშრეს, საჭიროა პერიოდულად მორწყათ ქათმის ბულიონით.
სანამ კერძის საფუძველი მზადდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის დაასხით ფქვილი წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში, რომელიც ადრე გაზეთილია და შეწვით მსუბუქი კრემის ჩრდილის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ რძე და ლიმონის წვენი. აუცილებელია სოუსის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს.
როდესაც ყველი შეწითლდება, ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, ცენტრში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი და დაასხით მიღებული სოუსი. განათავსეთ კერძი ღუმელში და დატოვონ იქ, სანამ მოხარშული.
როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
