გამომცხვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი არომატის მხრივ საკმაოდ კარგად შეიძლება ჩაითვალოს. ამავე დროს, ეს ცოტა უჩვეულოა - ღვიძლი უნდა შეწვათ უშუალოდ ჩაშუშვამდე. ამ სითბური დამუშავების წყალობით, კერძს აქვს მდიდარი არომატი და კრემისებრი, მყარი კონსისტენცია.
Ეს აუცილებელია
- - პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი;
- - არაჟანი - 500 გ;
- - წიწაკა;
- - მარილი - 1,5 ჩ.კ;
- - ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ბოლქვები - 450 გ;
- - ქათმის ღვიძლი - 1 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოამზადეთ ქათმის ღვიძლი - გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გაწყვიტეთ შემაერთებელი ქსოვილი და შემდეგ მოჭერით მოგრძო ნაჭრებად. თუ ღვიძლი პატარაა, მისი დაჭრა არ გჭირდებათ.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი ძალიან წვრილად ან მეოთხედი ბეჭდით, რომელი გირჩევნიათ. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ მასში ხახვი, სანამ რბილი და ოდნავ გაუფერულდება.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხახვი და დაამატეთ მეტი მცენარეული ზეთი პანში, ჩართეთ სითბო მაქსიმალურად. გადაწურეთ ნებისმიერი სითხე, რომელიც დაგროვილია ღვიძლის თასში. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ნარევი ისე, რომ ღვიძლი თანაბრად დაიფაროს ფქვილით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ღვიძლის მასა ჭურჭელში და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ. მზადყოფნას განსაზღვრავს შედეგად შემწვარი ქერქი. გაითვალისწინეთ, რომ ღვიძლის შიგნიდან მაინც ტენიანი უნდა იყოს. სეზონი წიწაკა და მარილი.
ნაბიჯი 5
გამოსაცხობ ჭურჭლის ძირს წაუსვით მცენარეული ზეთი. მასში მოათავსეთ შემწვარი ღვიძლი. შემწვარი ხახვი განათავსეთ ღვიძლზე თანაბარ ფენად.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით არაჟანი ტაფაში ღვიძლის ქვემოდან, ასევე დაუმატეთ პილპილი და მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი. აურიეთ და გააცხელეთ არაჟანი საშუალო ცეცხლზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ არაჟანს დაუმატოთ ტომატის სოუსი ან გახეხილი ყველი, ან შემწვარი სოკო.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით მზა არაჟნის ხსნარი ხახვის ფენას. თანაბრად გაანაწილეთ მიწის კრეკერები ამ ყველაფრის თავზე.
ნაბიჯი 8
გააცხელეთ ღუმელი 230oC- ზე და განათავსეთ ტაფა შიგნით ოცი წუთის განმავლობაში. თუ ღუმელს აქვს "ზედა გათბობის" ან "გრილის" ფუნქცია, მაშინ გამოცხობის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ჩართოთ იგი.
ნაბიჯი 9
არაჟნის ქვეშ გამომცხვარი მზა ქათმის ღვიძლი გაგაოცებთ თავისი გემოთი. მიირთვით როგორც ცალკე კერძი ან ბრინჯით, კარტოფილით, ლაფშებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, კეფირი ან კომპოტი სასმელად.
