ცხარე ორაგული ფორთოხლის სოუსით არის უგემრიელესი და ფერადი კერძი. წითელი თევზი შემწვარი შაქრის, მარილისა და წიწაკის პურის შემწვარი ფორმით, რომელსაც ემსახურება ფორთოხლის, კოჭას და ჩილის პიკანტური სოუსით.
საკვების მომზადება
იმისათვის, რომ საზ ცხარე ორაგული ფორთოხლის სოუსით, დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ორაგულის სტეიკი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ფორთოხალი;
- 40 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
- 1 ჩილი წიწაკა;
- 10 გრ დაფქული ჩილი;
- 10 გრ დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გემრიელი კერძის მომზადება
გრანულირებულ შაქარს შეურიეთ მარილი, შავი პილპილი და ჩილის ფხვნილი. ჩამოიბანეთ ორაგულის სტეიკები ცივი წყლის ქვეშ, კარგად გაშრეს და შემდეგ ჩაყარეთ შაქრის, მარილისა და პილპილის ნარევში.
გახეხეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ტაფა საკმარისად ცხელი იქნება, ზემოდან მოათავსეთ ორაგული და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
გააკეთეთ ფორთოხლის სოუსი. დაჭრილი zest ფორთოხლის, შესუსტებას წვენი. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე, ასევე გახეხეთ ახალი კოჭა. დაჭრილი ჩილი წიწაკა სიგრძეზე და ამოიღეთ ყველა თესლი, დაჭერით წვრილად. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი პატარა კოვზში, დაამატეთ იგივე რაოდენობის ცივი წყალი, დაუმატეთ ცედრა, კოჭა და ჩილი. მიიყვანეთ ინგრედიენტები ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ 2-3 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ გაწურეთ სოუსი.
ცხარე ორაგული ფორთოხლის სოუსით მზად არის. შეგიძლიათ ორაგული მიირთვათ სალათთან ერთად.
