სორბეტი არის გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება შაქრის სიროფით ან ხილის წვენით. სორბეთის წინამორბედი არის ცივი თურქული სასმელი, რომელიც ევროპაში მე -16 საუკუნეში მოვიდა; ამ სასმელის საფუძველზე გაყინული დესერტის რეცეპტი მხოლოდ მე -19 საუკუნეში გამოიგონეს. სორბეტებს ხშირად ემატება ალკოჰოლი.
საკვების მომზადება
ჟოლოს სორბეტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 550 გრ ახალი ჟოლო;
- 1, 5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 2 ჭიქა ცივი წყალი;
- 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი.
ჟოლოს სორბეთის მომზადება
ჟოლოს სორბეტის მოსამზადებლად, მცირე ზომის ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობით წყალი და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. აურიეთ სიროფი, მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
მზა სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი სიროფს და მოათავსეთ საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ დესერტის მთავარი ინგრედიენტი - ჟოლო.
ათქვიფეთ ჟოლო ბლენდერში გაცივებული შაქრის სიროფით. მიღებული ნარევი გაწურეთ საცრის მეშვეობით, რომ მოშორდეს კენკრის თესლი. ჟოლოს სიროფს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. მიღებული ჟოლოს სორბეტი ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში, ჩაყარეთ საყინულეში 1 საათის განმავლობაში, დროის გასვლის შემდეგ მიირთვით ჭიქებში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ცივი დესერტი პიტნის ან ახალი კენკრის ყლორტით.
ჟოლოს სორბეტი მზად არის!
