გამომცხვარი ინდაური სანელებლებით წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი კერძია. ეს შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს და უამრავ კომპლიმენტს მიიღებთ.
Ეს აუცილებელია
- - ნაწლავი და გალღობილი ინდაური - 1 ცალი;
- - 5 ფორთოხლის წვენი და ცედრა;
- - უხეში მარილი - 1 მინა;
- - შაქარი - 1 მინა;
- - შავი ჩაის პაკეტები - 10-12 ცალი;
- - დაფნის ფოთლები - 4 ცალი;
- - მიხაკი - 6 ცალი;
- - შავი წიწაკა - 12 ცალი;
- - კარაქი - 250 გრ;
- - ბურბონი - 1 მინა;
- - თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ინდური და დიჟონის მდოგვი - თითო 3 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დიდ ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი. დაამატეთ ერთი ფორთოხლის წვენი და ცედრა, 1 ჭიქა მარილი, დაფნის ფოთლები, შაქარი, ბურბონი, კბილი, შავი წიწაკის მარცვლები და ჩაის პაკეტები. განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ აურიეთ. დაამატეთ 4 ლიტრი ცივი წყალი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაყარეთ ინდაური მომზადებულ მარილწყალში. მნიშვნელოვანია, რომ იგი მთლიანად ფარავს კარკასს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ცივი წყალი. ინდაურის ქვაბი მოათავსეთ მაცივარში და გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ინდაური მარილწყლიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ცალკე ჯამში კარგად აურიეთ ინდური და დიჟონის მდოგვი, თაფლი და კარაქი. თავისუფლად წაისვით ინდაურის კარკასის გარეთ და შიგნით ნარევით. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ინდაურის მკერდი ზევით ტაფაზე. გადააფარეთ ფრთების ბოლოები და დააკარით ფეხები. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება. უხეშად შეგიძლიათ გამოთვალოთ მომზადების დრო შემდეგნაირად: ინდაურის ყოველი კილოგრამისთვის - 35 წუთი. როდესაც კერძი მზად იქნება, გადაიტანეთ კარკასი საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
