სტეიკი ტრიუფელის სოუსით შეიძლება კომბინირებული იყოს ბოსტნეულის გვერდითი კერძით. ეს კერძი ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი კულინარიული შედევრია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა დემი-გლასის სოუსი, რომელიც არის ძროხისა და ბოსტნეულის სქელი ბულიონი.
Ეს აუცილებელია
- - დემი-გლასის სოუსი
- - 1 კგ საქონლის ხორცი
- - 200 გრ პატარა სტაფილო
- - 60 გრ კარაქი
- - 200 გრ მწვანე ლობიო
- - ზეითუნის ზეთი
- - 200 გრ თეთრი კომბოსტო
- - 50 მლ მშრალი წითელი ღვინო
- - 200 მლ ქათმის ბულიონი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - ტრუფელის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ საქონლის ხორცი რამდენიმე სტეკად, რომელთაგან თითოეული გულუხვად შეიზილეთ ნიორით, შავი პილპილით და მარილით. შეწვით ხორცი ზეითუნის ზეთში, სანამ არ მიიღება. ცალკე ქვაბში ან სტეიკებს დარჩენილი ზეთი მსუბუქად მოშუშეთ დაჭრილი მწვანე ლობიოს, ნივრისა და სტაფილოს ნარევი, დაჭერით წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით თეთრი კომბოსტო და მოათავსეთ ქვაბში მდნარი კარაქით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. კომბოსტოს დარბილებისთანავე დაასხით წითელი ღვინო და წინასწარ მომზადებული დემი-გლასის სოუსი. სითხის აორთქლების შემდეგ აურიეთ ტრიუფელის ზეთის ნარევი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ სტაფილო და ლობიო, სტეიკები თეფშზე და მოაყარეთ კერძი ტრიუფელის სოუსით. სუფრასთან მიტანამდე მოაწყეთ სტეიკები პიტნის ფოთლებით ან ახალი მწვანილებით.
