ძროხის სტეიკი კომბინირებულია მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებით - ბოსტნეული, კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი. თქვენს სტუმრებს შეგიძლიათ გაოცოთ ნამდვილი ფრანგული კერძით - ყველაზე ნაზი ხორცი ბერნის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ საქონლის ხორცი
- - 1 კბილი ნიორი
- - ზეითუნის ზეთი
- - 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- - ხახვი (ან მწვანე ხახვი)
- - 4 კვერცხის გული
- - thyme
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - კარაქი
- - ლიმონის წვენი
- - თეთრი ღვინის ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძროხის ხორცი კარგად გახეხეთ მარილით და პილპილით, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დაჭერით დაჭრილ ნიორსა და thyme- ში. ამ პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. ხორცი სანელებლებში მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში არის გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 2
მარინირებული საქონლის ხორცი შემწვარი ზეითუნის ზეთში ქერქის მიღებამდე. ხორცის მიტანამდე ჯობია კვლავ გაათბოთ, რომ ცხელი იყოს.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ცოტაოდენი ღვინის ძმრით და თეთრი ღვინით. ათქვიფეთ კვერცხის გულები და აურიეთ ხახვში. მიღებული ნარევი ქაფით ათქვიფეთ ან ბლენდერში. დაამატეთ მარილი და პილპილი ნარევს, როგორც გსურთ.
ნაბიჯი 4
Bearnaise სოუსი არაჩვეულებრივ გემოს იღებს, თუ მას ცოტა ლიმონის წვენს დაუმატებთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები და მზა კერძს მოაყაროთ კუმინი.
ნაბიჯი 5
ძროხის სტეიკები ბერნაზის სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად ან მიირთვათ გვერდითი კერძით. მაგალითად, ზეითუნის ზეთით გამოწყობილი ახალი ბოსტნეული იდეალურია.
