ქათმების ცხარე ქათმის სუპი აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი, სქელი. გაუმასპინძლდით თქვენს სტუმრებს ამ წვნიანით, და ისინი აუცილებლად დასჭირდებათ დამატებით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - 1/2 კგ ქათმის ფეხი,
- - 1 ხახვი,
- - 1 კონა ოხრახუში,
- - 2 საშუალო კბილი ნიორი,
- - კოლინტროს რამოდენიმე,
- - რამოდენიმე კამა,
- - Დაფნის ფოთოლი,
- - ცხარე მწვანილი (როზმარინი, ზაფრანა),
- - 2 სტაფილო,
- - 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
- - 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
- - შავი "პილპილი,
- - მარილი.
- ტორტილებისთვის:
- - 3 საშუალო ჭიქა ფქვილი,
- - 1 კვერცხი,
- - 1 ჭიქა წყალი
- - 1 კვერცხის გული,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, ხახვი და ნიორი გააცალეთ კანით და დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეწვით ხახვი, დაამატეთ ნიორი, სტაფილო და შეწვით ყველაფერი სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
მოვხარშოთ ქათამი წყალში ან ბულიონში, სანამ არ გახდება ტენდერი. მას შემდეგ, რაც ამოვიღებთ, გავაგრილოთ, გავჭრათ ფილე. ბულიონი გაწურეთ. განათავსეთ შემწვარი ქვაბში და შეავსეთ ბულიონი. ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, როზმარინი, ზაფრანა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიღებული სუპი დაასხით 4 ჭურჭელში და გააგრილეთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის წვენი
ნაბიჯი 3
ახლა მოდით მოვამზადოთ ტორტილები. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი, წყალი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ გავაბრტყელოთ იგი ტორტილებში. ქოთნების კიდეებს წყლით ვასველებთ და ვაფარებთ ბრტყელი ნამცხვრებით, ვაჭერთ მათ. სცემეს გულს, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი წყალი და მასთან ერთად წაუსვით ნამცხვრების ზედა ნაწილი. ჩვენ ვაცხობთ კერძს 20-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
