ხრაშუნა ორაგული ხრაშუნა ქათმის ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც ზღვის პროდუქტები ურჩევნია. ეს კერძი შეიძლება გამოცხვეს ღუმელში ან ღრმად შემწვარი. ორაგულს ამზადებენ სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით, სუნელებით სუნელებით, რომელსაც ემსახურება კარაქის სოუსი და კეტჩუპი.
Ეს აუცილებელია
- ემსახურება 4:
- - 1 ჭიქა პანკო (პურის ნამსხვრევები);
- - 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი ან 3 დაჭრილი ნივრის კბილი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი თიამი ან ნებისმიერი სხვა სანელებელი;
- - 450 გრ ორაგულის ფილე (კანის გარეშე);
- - მარილი გემოვნებით;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- - 1/4 ჭიქა ფქვილი;
- - 1 კვერცხი;
- - ტარტარის სოუსი;
- - კეტჩუპი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩართეთ ღუმელი, რომ 200 გრადუსამდე გაათბეთ. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
ნაბიჯი 2
შეწვით პანკო (პურის ცომი), ნივრის ფხვნილი (დანაყილი ნიორი), გამხმარი თიამი და ზეითუნის ზეთი, სანამ ოქროსფრად არ მიიღება საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით მომზადებული ნარევი თეფშში, გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ორაგული პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4
არაღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და ფქვილი. ორაგულის თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ ყველა მხრიდან, შემდეგ კვერცხის ნარევში, შემდეგ პანკოში (პურის ნამსხვრევები).
ნაბიჯი 5
განათავსეთ პურიანი ორაგულის ნაჭრები მომზადებულ საცხობ ფორმაზე. აცხვეთ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთი. მიირთვით კეტჩუპთან და თათარის სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 6
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ტარტარის სოუსი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი. ამისათვის აიღეთ: 2 კვერცხი; 1/4 ხახვი; 1 პიკელებული კიტრი; მარილი წიწაკა; 1/2 ლიმონი; იაპონური მაიონეზი (ან ჩვეულებრივი); ოხრახუში. კვერცხი მოხარშული, წვრილად დაჭრილი. ხახვი წვრილად დაჭრილია და 10 წუთის განმავლობაში წყალში გაჟღენთილია მწარე სიმსივნის მოსაშორებლად. გააცალეთ პიკელებული კიტრი, წაუსვით წვრილ სახეხზე, გადაწურეთ წვენი. დაჭრილი მწვანეთა. შეურიეთ ყველაფერი მაიონეზს, მარილს და პილპილს. ინახება დახურულ ჭურჭელში სრულ გამოყენებამდე.
