ორაგულის კერძები სწრაფი და შრომატევადია. ამ რეცეპტის მიღების მთლიანი დრო 25 წუთია. ორაგულის ფილე მიიღება მდოგვის მტკნარი და არომატული ქერქით, რომლის წყალობითაც ორაგულის ხორცი არ ხდება მშრალი, მაგრამ ინარჩუნებს წვნიანობას და სინაზეს.
Ეს აუცილებელია
- 4 ადამიანისთვის:
- - 4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 4 ორაგულის ფილე 180-200 გ თითოეული;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი;
- - 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი თიამი;
- - 2/3 ჭიქა პურის ნამსხვრევები ან პურის ნამსხვრევები;
- - 2 ს.კ. კოვზები ოხრახუში;
- - 1/2 ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა;
- - 1 ჩაის კოვზი თაფლი (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩართეთ ღუმელი, რომ 200 გრადუსამდე გაათბეთ. განათავსეთ ორაგულის ფილე საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც კილიტა ან პერგამენტი აქვს მოპირკეთებული, კანი გვერდზე გადადეთ. სასურველია, რომ ორაგული გაცივდეს, არ გაიყინოს, მაშინ თევზი კიდევ უფრო მგრძნობიარე აღმოჩნდება და მეტ საკვებს შეინარჩუნებს. ცოტაოდენი მარილი და პილპილი მოაყარეთ ფილეზე.
ნაბიჯი 2
პატარა თასში შეურიეთ მდოგვი და 1 ჩაის კოვზი ახალი თიამი; სურვილისამებრ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი. სხვა თასში დაამატეთ პურის ნამსხვრევები (ან პურის ნამსხვრევები), დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი thyme, ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და წიწაკა. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. ახალი მწვანილის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი მწვანილის სუნელები.
ნაბიჯი 3
პატარა კოვზის ან ფუნჯის გამოყენებით, წაუსვით მდოგვის ნარევი ფილე ნაჭრების თავზე, მოაყარეთ პურის ბროწეული.
ნაბიჯი 4
აცხვეთ ორაგულის ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში, 14 წუთამდე, სანამ ფილეზე პურის ნამსხვრევები არ გახანგრძლივდება. მიირთვით ცხლად. ეს კერძი კარგად უხდება ყველსა და ნაღების სოუსებს. კარტოფილი ან ბოსტნეული შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი.
