ქათმის ფილე პურის პურზე გამოცხობა შეიძლება არა მხოლოდ ფქვილში და პურის მარცვლებში, არამედ სხვადასხვა თესლში. ცხობისას თესლი მკვეთრად გამოხატულ არომატს იძენს და ფილეს ქერქს ქმნის, ჭარხლის სალათი კი ქათმის კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება. როგორც სხვადასხვა თესლი, ასევე ჭარხალი ჩვენი ორგანიზმისთვის ღირებული პროდუქტია, რაც მას ამდიდრებს აუცილებელი ელემენტებით.
Ეს აუცილებელია
- 4 ადამიანისთვის:
- - 2 ს.კ. სელის თესლის კოვზები;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის თესლი (გაწმენდილი);
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნუში;
- - 2 ს.კ. გოგრა თესლის კოვზები (გაწმენდილი);
- - 1 ს.კ. კოვზი ქუნჯუთის თესლი;
- - 4 ც 180 გრ ქათმის მკერდი (ფილე);
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- - 1 კვერცხი, მსუბუქად ნაცემი;
- - 500 გრ ჭარხალი (შვეიცარული შარდი) ღეროების გარეშე;
- - 400 გრ დაკონსერვებული ჭარხალი, დაჭრილი სოლით;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი კერძი პერგამენტის ქაღალდით.
ნაბიჯი 2
არაღრმა თასში შეუთავსეთ სელის თესლი, მზესუმზირის თესლი, ნუში, გოგრის თესლი და ქუნჯუთის თესლი. ჩაასხით 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი მეორე თეფშში. მესამე თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი (დაამატეთ მარილი გემოვნებით). თითოეული ქათმის ფილე პურით ჯერ ფქვილში, შემდეგ ოდნავ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი ყველა თესლის ნარევში. დარწმუნდით, რომ ქათმის ფილე კარგად არის დაფარული პურის სამივე ფენით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ 4 პურიანი ქათმის ფილე საცხობ ფორმაში პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან გათბილებამდე.
ნაბიჯი 4
სანამ ფილე ცხვება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი (შარდი). ჩაყარეთ ჭარხლის ფოთლები, ღეროების მოცილების შემდეგ, მდუღარე, მარილიან წყალში ქვაბში 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხახვი, შეურიეთ დაჭრილ პიკელებულ ჭარხალს, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით ქათამთან ერთად. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
