გულაში პოპულარულია Stew ბოსტნეულით და გრავირებული ხორცით. ძნელი წარმოსადგენია გვერდითი კერძი, რომელიც არ იქნებოდა ჰარმონიულად შერწყმული გულაშთან. გულაშის დამზადება შესაძლებელია ღორის, ფრინველის ან კურდღლის ხორცისგან. მაგრამ ყველაზე გემრიელი ის ძროხის ხორციდან მოდის.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი (რბილობი) - 0,5 კგ;
- - ხახვი - 5 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი წყლის ქვეშ და გაყავით პატარა კუბებად. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ სტაფილო ნახევარ სიგრძეზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ნიორი. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკის ღერო, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და კარგად გაათბეთ. დაამატეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფრად 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაყარეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ ტომატის პასტა და ნიორი, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და შავი პილპილი. შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მიირთვით გულაში მაკარონის, კარტოფილის, მოხარშული ბრინჯის, პიურე ბარდა ან ბოსტნეულის ხახვის გვერდით.
