გულაში არის უნგრული სამზარეულოს გულითადი კერძი, რომელიც შეუცვლელი გახდება სიცივეში. იმისათვის, რომ ძროხის გულაში სწორად მოამზადოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება უბრალოდ აღმოჩნდეს ხორცი სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- • 800 გრ საქონლის ხორცი;
- • 1 დიდი ხახვი;
- • 100 გრ ღორის ცხიმი;
- • 3 ტკბილი წიწაკა;
- • 3 პომიდორი;
- • თითო თითო 0,5 ჩ.კ. მარჯორამი, წითელი და შავი პილპილი;
- • ½ ცხარე წიწაკის ქოხი;
- • 40 მლ მშრალი ღვინო;
- • 1 ს.კ. ფქვილი;
- • 1 ს.კ. მარილი;
- • კამა ტოტი დეკორაციისთვის;
- • კარაქი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ძროხის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ხახვით პატარა კუბიკებად. ქვაბში გაადნეთ ღორის ცხიმი და შეწვით მასზე ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და მოაყარეთ წითელი წიწაკა, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ხორცი და მარილი. განათავსეთ stewpan კვლავ დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ½ ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, არ დაივიწყოთ კერძის პერიოდული გაღვივება.
ნაბიჯი 2
როგორც კი სითხე ადუღდება, დაასხით მეტი წყალი და ღვინო ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარონ ხორცს. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი ნელ ცეცხლზე. სანამ ხორცი ხარშდება, გაწმინდეთ კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბიკებად. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა კვადრატებად. ჯერ ხორცს კარტოფილი და წიწაკა დაუმატეთ, 10 წუთის შემდეგ კი პომიდორი დაუმატეთ. ძროხის გულაშს დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
Frying პან, დნება ცოტა კარაქი და ფრაის ფქვილი მასში, შემდეგ განზავდეს წყლით. დაჭრილი ცხელი წიწაკა პატარა კუბიკებად და გახეხეთ ხსნარში, შეურიეთ ფქვილს. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ძროხის გულაშს დაუმატეთ ფქვილი, ცხარე წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი და მარჟორამი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. კიდევ ერთხელ მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლი, გააჩერეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით თეფშებში და დაამშვენეთ კამა ტოტებით.
