ტკბილი და მჟავე სალათი სახამებლის ნუშებით და ბოსტნეულით ჩინეთის კაფედან. ყოფილი მზარეულის საიმედო რეცეპტი. ჩემი მშიერი და ცივი სტუდენტობის პერიოდში, სამზარეულოში გავედი მუდმივად მზარდი და წარმოუდგენლად პოპულარული ჩინური სამზარეულოს ქსელის იმდენად პოპულარული, რომ შემდეგ მან შთანთქა მეტროპოლიის ყველა სხვა კონკურენტი კაფე და რეგიონალურ დონეზე შევედი.
ვინც სამხრეთით ცხოვრობს, მესმის ვისზეც ვსაუბრობ. მე ვმუშაობდი ცივ მაღაზიაში, ჩემი კომპეტენციისთვის იყო სალათები და რამდენიმე დესერტი თერმული დამუშავების გარეშე. დღეს მე გაგიზიარებთ ერთი გემრიელი არაჩვეულებრივი სალათის რეცეპტს. სხვათა შორის, ეს სალათი შესაფერისია სამარხვო ადამიანებისთვის, ის არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს. ეს ძვირი არ დაგიჯდებათ და გემო ძალიან არაჩვეულებრივია. ის შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე დაიდგას, იქ დიდ ყურადღებას მიიპყრობს. ჩვენ ინგრედიენტებს ვიღებთ 300 გრამ ულუფაზე. ის განკუთვნილია ერთი ადამიანისთვის. კიტრი - 80 გრამი (საშუალო კიტრი იწონის 120 გრამს), ხახვი - 1 საშუალო ზომის ხახვიდან, პეკინის კომბოსტო - 30 გრამი ან 1 საშუალო ფოთოლი, სტაფილო - 10 გრამი (ტოლია ნახევარი პატარა სტაფილო), პომიდორი - 30 გრამი ან საშუალო პომიდვრის სახამებლის ლაფშები - 80 გრამი გაჟღენთილი. მათთვის, ვინც არ იცის, მშრალი ლაფშები ჩავდოთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში (არ მოხარშოთ!). ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტი, პომიდვრისა და ლაფშის გარდა, დაჭრილდება ზოლებად და სამი სტაფილო კორეულ სახეხზე. დაქუცმაცებამდე დანით დაარტყით კომბოსტოს ბალახს ჩალზე (დანით გადააბრუნეთ დანა გვერდზე). ტომატი ახლავე გვერდზე გადადეთ. გასახდელი: ხილის ძმარი (არასოდეს სუფრის ძმარი), ქუნჯუთის ზეთი, შავი პილპილი, შაქარი, მარილი, ნიორი, ქუნჯუთის თესლი, მონოსატრიუმის გლუტამატი, სურვილისამებრ. სახვევის დამზადება: თასში შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, მწიკვი მარილი, სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი ხილის ძმარი, მწიკვი შავი პილპილი, აჯინომოტო. გაცილებით უკეთესი გემო იქნება შავი პილპილით, თუ იყიდეთ არა დაფქული, არამედ ბარდა და შემდეგ გატეხეთ ჩაქუჩით. ეს არის ტკბილი და მჟავე ჩაცმის საიდუმლო. შეავსეთ ჩვენი ბოსტნეული მიღებული მარილწყლით. წვრილად დაჭერით ნივრის პატარა კბილი, დაასხით. ახლა ჩვენ დავიწყებთ ხელით შერევას, დაჭერით ისე, რომ სტაფილოსა და კომბოსტოს წვენი მივცეთ. დავჭრათ პომიდორი კუბიკებად და გავაერთიანოთ მიღებულ სალათთან, ოდნავ მოურიოთ. მოაყარეთ შემწვარი ქუნჯუთის თესლი.
