გსურთ დაასხით ცხელი წვნიანი ზამთრის ცივ დღეს ან საღამოს სახლში დაბრუნებისას, ჟილეტებით და მწნილებით? რა თქმა უნდა, პრობლემა არ არის! მწნილის მომზადება ისევე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა. მთავარია მწნილის წინასწარ მიღება. არა მწნილის ძმარმჟავაში, არამედ მარილიანი, დამახასიათებელი გემოთი და რძემჟავას სუნით. მწნილის ყველა სხვა ინგრედიენტი ან ხელმისაწვდომია, ან მისი შეცვლა მარტივად შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- ქათმის კუჭები - 300 გრამი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- მარგალიტის ქერი - 1/2 ჭიქა;
- პიკელებული კიტრი - 4-6 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი / შავი პილპილის მარცვლები / დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ჟილეტების მომზადება, ისინი კუჭები, ისინი ნადები არიან. ამ სუბპროდუქტების არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი თქვენი გემოვნებით, სასურველია ძვალზე - მდიდარი ბულიონისთვის. ეს შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი ან ინდაური. ქათმის კუჭები ხშირად იყიდება, არც ისე კარგად გაწმენდილი ყვითელი მწვანე მკვრივი ფილმისგან, რომელიც სრულიად ზედმეტია. ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას და დარჩენილი ნაჭრები დაჭრილი იყოს პატარა ნაჭრებად, ისე რომ ჭამა კოვზით იყოს მოსახერხებელი.
დაჭრილ ჟილეტებს ვაგზავნი ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად (მარილის საჭიროება არ არის საჭირო) და ვხარშავ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ვიცავ ქაფს.
ნაბიჯი 2
ბულიონის პარალელურად ვამზადებ მარცვლეულს. მწნილში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბურღულეული. ჩვეულებრივ ქერს იყენებენ, მაგრამ ბრინჯითაც შეგიძლია ჩაანაცვლო, თუ ქერი არ არის, მაგრამ გაითვალისწინე, რომ უფრო სწრაფად ხარშავს. ადუღეთ მარგალიტის ქერი წინასწარ დამარილებულ წყალში, სანამ არ მოიხარშება. მას შემდეგ, რაც დიდი ხნის განმავლობაში (დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში) მოიხარშება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ორმაგი ნაწილი და ნახევარი ყინვაში ჩააგდოთ შემდეგ ჯერზე, როცა მწნილი გინდა.
ნაბიჯი 3
ახლა ბოსტნეულს ვამზადებ. მე მძულს მოხარშული ხახვი წვნიანში, ამიტომ ან მოხარშვის დასაწყისში ბულიონში ჩავყარე ხახვის მთელი თავი და შემდეგ გადავყარე, ან ხახვთან ერთად შევწვა. მწნილის შემთხვევაში, მე აირჩევი შემწვარი და ვაკეთებ მწნილით. მცენარეულ ზეთში ვწვავ დაჭრილ ხახვს პატარა კუბიკებად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დავამატო პიკელებული კიტრი, დავჭრათ იმავე პატარა კუბიკებად და ვხარშოთ ეს ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
კანი სტაფილო, turnips და კარტოფილი და დაჭრილი პატარა კუბურები. შემდეგ სტაფილოს და ბოლქვას ბულიონს ვუგზავნი, კარტოფილს კი დაახლოებით 15 წუთში დავდებ - უფრო სწრაფად მოხარშავს. თუ არ არის turnip, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამის გარეშე, უბრალოდ კარტოფილის რაოდენობის გაზრდით.
ნაბიჯი 5
როცა ბულიონში ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, ვამატებ ქერს, კიტრთან შემწვარი ხახვს, შავი წიწაკის მარცვლებს და დაფნის ფოთლებს. მე კიდევ 10 წუთს ვამზადებ ყველაფერს დაბალ ცეცხლზე. ვცდი მარილს და საჭიროების შემთხვევაში დავამატე მარილი.
ნაბიჯი 6
მზა მწნილის შევსება შეიძლება მწვანილით, არაჟნით, ნიორით. Ექსპერიმენტი!
