მცენარეული ცხიმები ცხოველებისგან განსხვავდება ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით, რომლებიც ორგანიზმს ადვილად შთანთქავს. მათ არ აქვთ ქონების მოგვიანებით დეპონირება ჩვენი გემების კედლებზე.
აბსოლუტურად მცენარეული ცხიმები მდიდარია B და F ვიტამინებით. ეს ვიტამინები ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც სხეულს იცავს დაბერებისგან. ადამიანის სხეულში ისინი ააქტიურებენ ჩვენი ენდოკრინული ჯირკვლების მოქმედებას და ზრდის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და ბაქტერიების მიმართ. და რაც გასაკვირია, ისინი ხელს უწყობენ ცხიმების დაშლას, რაც წონის დაკლებას უწყობს ხელს.
დიეტოლოგები გვირჩევენ დღეში 15-20 გრ მცენარეული ზეთის მიღებას. ამას ექნება მნიშვნელოვანი წონა ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში. ეს ეხება არარაფინირებულ ცივად დაჭერილ ზეთებს. ისინი განსხვავდებიან რაფინირებული ზეთებისგან გარეგნულად, აქვთ მუქი გარეგნობა დამახასიათებელი ნალექით.
არარაფინირებული ზეთები "ცოცხალი" ნივთიერებებია და, შესაბამისად, სწრაფად უარესდება: ხდება მგრძნობიარე, მოღრუბლული და კარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას. ამიტომ, ისინი უნდა ინახებოდეს მუქი მინის ქილაში, მუდამ დაცული მზის სხივებისგან.
მზესუმზირის ზეთი შეიცავს ორჯერ მეტ ვიტამინ E- ს ვიდრე ზეითუნის ზეთი. ლინოლის მჟავის შემცველობის მხრივ, რომელიც უზრუნველყოფს იმუნიტეტს, იცავს ჩვენს სხეულს სტრესის დესტრუქციული ზემოქმედებისგან, იგი 10 ჯერ აღემატება ზეთისხილს. ფიტოსტეროლები, რომლებიც მზესუმზირის არარაფინირებულ ზეთშია, ხელს უშლის ქოლესტერინის ნაწლავებში შეწოვას. ამრიგად, ისინი ხელს უშლიან ათეროსკლეროზის განვითარებას.
ზედმეტი ქალწულის ზეთი ასტიმულირებს გულსისხლძარღვთა ორგანოების მუშაობას. მონოუჯერი ცხიმები მნიშვნელოვნად ამცირებს ორგანიზმისთვის მავნე ქოლესტერინის დონეს, უცვლელი ტოვებს სასარგებლო ქოლესტერინს, რომელიც სხეულს სჭირდება ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. პოლიფენოლი - ზრდის სისხლის მიმოქცევას, რაც ხელს უშლის თრომბებს. კალციუმი - აძლიერებს ძვლის ქსოვილს, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას.
ყოველდღიური მოხმარების არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი, ძუძუს კიბოს რისკი მცირდება. ერთ-ერთმა ცნობილმა ამერიკელმა დიეტოლოგმა განაცხადა, რომ წყლულების გამკაცრების პროცენტული რაოდენობა იმ ადამიანებისთვის, ვინც ზეითუნის ზეთს ჭამს, გაცილებით მეტია.
