თევზის ბურთულები ან კატლეტები საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. ასეთი კერძი აღმოჩნდება ნაზი და წვნიანი და გთხოვთ იმ ბავშვებსაც კი, რომლებსაც თევზი არ უყვართ შემწვარი ან ჩაშუშული ფორმით.
Ეს აუცილებელია
-
- ორთქლზე თევზის ბურთულებისათვის:
- თევზის ფილე (პაიკი)
- pike perch, catfish, cod) 500 გრ
- შამპინიონი 200 გ
- მწვანე ლობიო 300 გრ
- თეთრი პური 100 გრ
- რძე 100 მლ
- 1 კვერცხი
- 2 საშუალო ხახვი
- 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- მარილი წიწაკა
- სოუსისთვის:
- თევზის ბულიონი (ხახვის დუღილის შემდეგ)
- 1 ს.კ. ფქვილი
- 1 გახეხილი სტაფილო ან 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 პატარა ხახვი
- თევზის ბურთებისათვის
- შემწვარი ღუმელში:
- ქაშაყის ფილე 600 გრ
- 2 ხახვი
- 100 გრ პური
- 100 მლ რძე
- პურის ნამსხვრევები
- მარილი წიწაკა
- 1 კვერცხი
- მაიონეზი დაასხით
- წითელი ლობიო
- წინასწარ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში (გვერდითი კერძისთვის).
- თევზის ხორცის ხორცით ლობიოთი:
- დაკონსერვებული თეთრი ლობიო
- 400 გრ თევზის ფილე
- 1 კვერცხი
- 1 ხახვი
- მარილი წიწაკა
- შემწვარი ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორთქლზე შემწვარი ხახვისთვის გახეხეთ თევზის ფილე. დაამატეთ რძეში, კვერცხში, მარილში და პილპილში დასველებული პური. კარგად მოზილეთ გახეხილი ხორცი და მოაყარეთ ხორცი. განათავსეთ ისინი ქვაბის ან ქვაბის ფსკერზე, ქვედა ნაწილში მცენარეული ზეთით შეზეთოთ. წამოაყენეთ ხორცის ბურთები, მოათავსეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ახალი სოკო მათ შორის. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ქვაბში ღვინო და თევზის ბულიონი (ან წყალი). ხახვი უნდა დაიფაროს ბულიონით. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და მოხარშეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ, ბულიონი გადაწურეთ სხვა კონტეინერში და მოამზადეთ სოუსი მისგან. შეურიეთ იოგურტი ფქვილს, გახეხეთ ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პასტა ან გახეხილი სტაფილო (გემოვნებით) და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი სანამ არ გასქელდება. გვერდითი კერძისთვის, მოხარშეთ მწვანე ლობიო, მოაყარეთ ზეთი და მზა სოუსით დაასხით ხორცის ბურთულებთან ერთად.
ნაბიჯი 2
თევზის ბურთულების მომზადება ღუმელში შეიძლება. ამისათვის წვრილად დაჭერით ქაშაყის ფილე, შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილ ხახვს, დაუმატეთ კვერცხი და რძეში დასველებული პური. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად ათქვიფეთ დაფქვილი ხორცი. ჩამოაყალიბეთ კერძი და გააბრტყელეთ პურის მარცვლები. შეწვით ოდნავ ორივე მხრიდან და მოათავსეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ცხიმიანი სოუსები, მაიონეზი მოაყარეთ ხორცის ბურთულებს. მიირთვით მოხარშული წითელი ლობიო კარაქთან და მწვანილებთან ერთად.
ნაბიჯი 3
ხორცის კუცებისთვის შეგიძლიათ ლობიოსთან ერთად მოამზადოთ. გაიარეთ თევზის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაკონსერვებული ლობიო გახეხეთ ბლენდერში და აურიეთ გახეხილი თევზი. ხახვი დაჭერით წვრილად, ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ფარშს. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. ხელების წყალთან წინასწარი დასველების შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ხორცი და გააკეთეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში. Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ძალიან ფრთხილად მოტრიალდით, რომ ღვეზელები არ დაიშალა. მიირთვით ისინი მარტო ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
