ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ლანჩისთვის შესანიშნავი კერძი მოამზადოს წვნიანი, ჰაეროვანი თევზის ხორცით პომიდვრის სოკოს სოუსში ჩაშუშული.
Ეს აუცილებელია
- - 450 გრ თევზის ფილე (cod, pike perch);
- - 1-2 ხახვი;
- - 50 გრ პორჩინის სოკო;
- - კარაქი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მწვანეთა (დეკორაციისთვის);
- - 400 გრ დაკონსერვებული პომიდორი ტომატის წვენში;
- - 4 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაწმინდეთ თევზი. პირველ რიგში, მოჭერი თავი ისე, რომ იგი ქედის რეგიონში კანზე "ჩამოკიდებული" დარჩეს. მაკრატლით გაწყვიტეთ ღელეები.
ნაბიჯი 2
ჭრილობის მეშვეობით წიაღის ამოღების შემდეგ თევზი ჩამოიბანეთ სისხლიდან. განთავსებული საჭრელ დაფაზე, მსუბუქად გაუსწორეთ კარკასის დანა პირს ორივე მხრიდან. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს კანის შემდგომ გამოყოფას.
ნაბიჯი 3
შემდეგ, დანის პირს ფრთხილად მოძრაობით დააჭერით კანის კიდეზე და დაიწყეთ ფეხის მოჭრა. კანის ცრემლდენის თავიდან ასაცილებლად არ დააჭიროთ ძლიერ იარაღს, გააკეთეთ ნაჭრები არაღრმა.
ნაბიჯი 4
ნელა გადაადგილდით კუდის მიმართულებით, მუდმივად მოატრიალეთ თევზი ღერძის გარშემო. დაახლოებით 5 სმ გამოყოფის შემდეგ, კანი შიგნით გადააქციეთ.
ნაბიჯი 5
შედეგად მიღებული "მარაგების" გადაადგილება უფრო ადვილი იქნება. შესაძლებელია, ზოგიერთ ადგილას კანი განცალკევდეს ხორცთან, რომლის დაჭრაც შეიძლება დანით.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ თევზის ფილე. გააცალკევეთ ფილე ქედიდან ზურგის გასწვრივ მცირე გრძივი ჭრილებით. შემდეგი, დაჭრილი კარკასის ზედა ნაწილში, შეინარჩუნეთ დანა ქედის პარალელურად.
ნაბიჯი 7
გაიმეორეთ პროცედურა, კარკასის გადაბრუნება მეორე მხარეს. გარეცხეთ და გააშრეთ მზა ფილე. ყველა ორმო ფრთხილად ამოიღეთ.
ნაბიჯი 8
შემდეგ გახეხეთ თევზი ბლენდერში, დატოვეთ პატარა ნაჭრები. ჩაასხით პურის ნამსხვრევები, ხახვი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასიდან ჩამოაყალიბეთ 16 ხორცი.
ნაბიჯი 9
გააკეთეთ სოკოს სოუსი. დაჭრილი სოკო უხეშად. ქვაბში გაათბეთ კარაქი, შეწვით სოკო. განათავსეთ პომიდორი წვენით და დაასხით ცოტა სითხე. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 10
მოათავსეთ თევზის ხახვი მდუღარე სოკოს სოუსში. ტაფა დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 11
მიირთვით ცხლად, დაჭყლეტილი მწვანილით. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი ან შემწვარი კარტოფილი.
