ჰეკი კოდური ოჯახის წევრია, წვნიანი და მოქნილი თევზი, რომლის დამუშავება და მომზადება ადვილია. ჰაკი მოხარშული, ჩაშუშული, მაგრამ შემწვარი ყველაზე გემრიელია. ხრაშუნა ან პურით თევზის არომატს შეინარჩუნებს, ხოლო მარინადი ხორცს მისცემს სასურველ არომატს.
როგორ საზ hake სწორად
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი თევზი (ჰეკის ჩათვლით), უბრალოდ გააფართოვოთ იგი ფქვილში და შეწვათ მცენარეულ ზეთში. როდესაც cod- ს მომზადება, რომელიც hake ოჯახს ეკუთვნის, არსებობს რამდენიმე ხრიკი. პირველი, თევზის გალღობა შესაძლებელია მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაკეთდეს ეს თბილ ან ცხელ წყალში, რადგან შემდეგ თევზიდან გამოვა ყველა სასარგებლო ნივთიერება.
მეორეც, საჭიროა თევზის შემწვარი მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ტაფაში საკმარისი რაოდენობის ზეთში. ამ შემთხვევაში, ჰეკი მიიღებს ულამაზეს ოქროს ქერქს და არ იჭერს კერძებს.
მესამე, გაითვალისწინეთ, რომ ჰეკის ფილე გარკვეულწილად თხელია, ვიდრე თევზის სხვა სახეობის ფილე, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ გამოფინოთ ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მშრალი კერძის მირთმევა მოგიწევთ.
ბუნებრივი "წვენების" შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია თევზის მომზადება ცომში და ფილე მარინატით.
ჰეკის რეცეპტი
შეფები გთავაზობთ ჰეკის დამზადების რეცეპტს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით: - 400 გრამი ჰეკის ფილე, - ნახევარი ლიმონი, - 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, - დაფქვილი შავი პილპილი და გამხმარი რეჰანი გემოვნებით.
ცომი: - 3 კვერცხი, - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, - 2 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
ასე რომ, მომზადება: ჰეკის ფილე გარეცხეთ თბილ, მაგრამ არა ცხელ წყალში, ჩაიცვით ხელსახოცი და გადააფარეთ მეორე ხელსახოცი ზემოდან (ამით თევზს გაათავისუფლებთ ზედმეტი ტენიანობისგან). გახეხეთ ფილე ლიმონის წვენით, სოიოს სოუსით, წიწაკით და რეჰანით, მარილით. იმისათვის, რომ დასრულებული კერძი უფრო გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდეს, თევზი დატოვეთ მარინად 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ცომი.
ათქვიფეთ კვერცხი, თანდათან დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი ცოტათი. შემდეგი, დაასხით დახვეწილი ზეთი frying პან, სანამ იგი თბება, dip თევზის ცალი in batter. თევზი შეწვით ორივე მხრიდან ტაფის სახურავით დაფარვის გარეშე (წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი დაიხრჩობა და არა ხრაშუნა).
როგორ შევწვათ ჰეკი
დაიმახსოვრეთ წესი, რომ ჰეკის ფილე არ უნდა იყოს შემწვარი ძალიან დიდხანს. თითოეული მხარისთვის ხუთი წუთი უნდა იყოს საკმარისი. გამოიყენეთ მაშები ნაჭრების გადასაფარებლად, რომ არ დაარღვიოთ ისინი. კეთილსინდისიერების ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ხის ჯოხით, თითქოს თქვენ ამოწმებდით თუ არა თქვენი ღვეზელი. მზა თევზს აქვს სუფთა წვენი, ამიტომ მოცილებული ჯოხი უნდა იყოს სველი, მაგრამ სუფთა.
განათავსეთ დასრულებული ფილე ფირფიტაზე მწვანილით. გაწურეთ ლიმონის წვენით (აქაც მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭაროთ, თორემ თევზს ძალიან მჟავე გემო აქვს). თევზის ერთ-ერთი საუკეთესო გვერდითი კერძი არის მოხარშული კარტოფილი მწვანილით, მაგრამ ბოსტნეულით ბრინჯი კლასიკად ითვლება.
