"ჟიულიენი" პირველ რიგში რუსული კერძია, თუმცა სახელი სხვა რამეზე მეტყველებს. სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან ბოსტნეულის დაქუცმაცებისგან (პატარა ზოლები). რუსულ სამზარეულოში ეს ნიშნავს ხახვისა და სოკოს წვრილად დაჭრას და შემდეგ არაჟნის შემწვებას.
Ეს აუცილებელია
- -500 გრ სოკო (უკეთესია ვიდრე შამპინიონი ან სხვა ფაიფურის სოკო)
- -2 საშუალო ხახვი
- -500 გრ ქათმის ფილე
- -30 გრ კარაქი
- -4 ს.კ. ლ არაჟანი 25% ცხიმი
- -200 გრ მყარი ყველი
- - სუნელები გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ გაჭრა ქათმის ფილე პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად და წვრილად დაჭერით სოკო.
ნაბიჯი 2
ტაფაში გაათბეთ კარაქი და შეწვით ფილე, სოკო და ხახვი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ცალკე კონტეინერში, აურიეთ 4 ს.კ. ლ არაჟანი, სუნელები, მარილი 300 მლ წყალთან ერთად. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნარევი ჭურჭელში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოხარშვის შემდეგ ნარევი გაანაწილეთ კონტეინერებში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთით, რომ ყველი გაადნოთ გამოყენებამდე.
