ხელნაკეთი გულწრფელი წვნიანის შესანიშნავი ვარიანტი ხორცის ბულიონით მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება და, რა თქმა უნდა, გაამრავალფეროვნებს თქვენს სადილის მენიუს. ინგრედიენტები აქ არის ყველაზე მარტივი, რომლის პოვნაც შეგიძლიათ სამზარეულოში.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 2 უმი ქათმის კვერცხი;
- 3 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 4 კარტოფილი;
- 30 გრ ახალი მწვანილი.
მომზადება:
- წვნიანის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება ხორცის ბულიონი, ამისათვის მოვხარშოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხორცი წყალში (ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ქათამი). ჩვენ გავაგრძელებთ ბულიონთან მუშაობას, მაგრამ ამ რეცეპტში ხორცი არ არის საჭირო, დატოვეთ სხვა კერძებისთვის.
- რულონებისათვის უნდა მოზილოთ ცომი: გატეხეთ ორიოდე კვერცხი ღრმა თასში, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი წვრილი მარილი და ერთი ჭიქა ფქვილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ კი ცომი ხელებით მოზილეთ, საკმაოდ ციცაბო გამოვა. მიეცით მას მრგვალი ფორმა, გადააფარეთ სუფთა ტილო ან პირსახოცი, გააჩერეთ ცოტა.
- სანამ ცომი მკვდარია, მივმართოთ ბოსტნეულს. ამოიღეთ ნიჟარები ბოლქვებიდან, დაჭერით წვრილად.
- შეწვით ტაფა კარაქით, დაუმატეთ ახლად დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- შემდეგი, დაამატეთ ტომატის პასტა და მარილი თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ წიწაკა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შეწვით 2 – დან 5 წუთის განმავლობაში, აღარ. ცეცხლი ჩააქრეთ.
- სანამ ხახვის ფენა გაგრილდება, ამოიღეთ კანი სტაფილოდან და წაუსვით უხეშ სახეხზე. გახეხილი სტაფილო შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად.
- დასვენებული ცომი უხეშად უნდა დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული წვრილ ოთხკუთხედში.
- გაგრილებული ხახვის სავსე საცდელ ფენებს გადაუსვით, კიდეებიდან 1-2 სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ. ნაზად გადაახვიეთ რულონებად, მჭიდროდ მოიზილეთ ცომის კიდეები.
- გაჭერით 3 სმ სიგანის ნაჭრებად.
- მოხარშეთ ხორცის ბულიონი, ჩაყარეთ მასში გახეხილი სტაფილო, რამდენიმე წუთის შემდეგ კარტოფილი. ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ხახვის რულონები.
- წვნიანი მოხარშეთ სიტყვასიტყვით 7-10 წუთის განმავლობაში, მთავარია კარტოფილი მთლიანად მოხარშოთ. გამორთული წვნიანი მაინც უნდა შეიყვანოთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
