სწორედ პარმენიერის წვნიანით იწყება ჯულია ბავშვის წიგნი,”ფრანგული კულინარიული ხელოვნების ხელოვნება”. ეს არის ყველაზე მარტივი, მრავალმხრივი და შეიძლება გახდეს უამრავი გემრიელი სუპის საფუძველი: ხახვი მას განსაკუთრებულ პიკანტურ არომატს ანიჭებს, კარტოფილი კი უზრუნველყოფს გაჯერებას. დიასახლისს შეუძლია ამ წვნიანს დაამატოს ის, რაც თვლის. ექსპერიმენტის ამ მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოაწყოთ საკუთარი "ხელმოწერის კერძი". ჩემს შემთხვევაში, ეს იყო წვნიანი, რომელმაც შინამეურნეობის მსუბუქი ხელით შეიძინა სახელი "ზაფხული".
Ეს აუცილებელია
- -3 ლიტრი წყალი ან ბულიონი
- -5-7 დიდი კარტოფილი
- 5-6 საშუალო ხახვი
- -100 გრ ნაღები ან 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი
- -მარილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით
- -დამატებით ინგრედიენტებს - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ მსუბუქი, დაბალკალორიული წვნიანის დამზადება, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ წყლით. თუ უფრო გულიანი, მკვრივი, მდიდარი სუპები გირჩევნიათ, მოამზადეთ ბულიონი: ქათამი (ნახევარი ქათამი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 3 ლიტრ წყალში) ან ძროხის ხორცი (უმჯობესია ძვლის აღება და მოხარშვა ორი საათის განმავლობაში 3 ლიტრი წყალი).
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი, დაჭერით წვრილად და მოხარშეთ სანამ რბილდება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ პარმანტიერი შეავსოთ გახეხილი სტაფილოთი, დაკონსერვებული ლობიოთი, დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორით. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ეს ინგრედიენტები, კარტოფილთან და სტაფილოსთან ერთად, და მოხარშეთ ისინი ერთმანეთამდე. (დავამატე პომიდორი და სტაფილო). როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, გახეხეთ ჩანგლით ან გამოიყენეთ ბლენდერი. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ყველაფერი ისე, როგორც არის.
ნაბიჯი 3
სუფრასთან მიტანამდე წვნიანს ემატება კრემი ან კარაქი. თუ წვნიანი ამ ეტაპზე უკვე გაცივდა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაასხით კრემი ან გამდნარი კარაქი.
