მიდიები არა მხოლოდ ცილის პირდაპირი წყაროა, არამედ ზოგადად, ძალიან ჯანმრთელი ზღვის პროდუქტებია. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული რეცეპტი ტომატის სოუსთან არის შერწყმული.
შემადგენლობა:
- ახალი მიდიები - 700 გ;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- რძე - 120 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 120 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კარაქი - 60 გ;
- Მარილი;
- ხორბლის ფქვილი - 20 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- პურის მარცვლები - 2 სუფრის კოვზი;
- სუნელები ზღვის პროდუქტებისთვის;
მომზადება:
- კარგად გაირეცხეთ მიდი ღრუბლით გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ცივი წყალი და ცოტა გაათბეთ.
- ჭურვების ოდნავ გახსნისა და ხორცის გახმიანების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ ზღვის პროდუქტები და დადოთ ბრტყელ კერძზე.
- გატეხეთ ქათმის კვერცხები, გამოყავით იოლი ცილისგან.
- ჩაასხით მთელი ცივი რძე ღრმა ჭურჭელში, ნაზად დაამატეთ მას გული, მსუბუქად ათქვიფეთ ნარევი ათქვეფით.
- გამოაცალკევეთ ნაჭუჭის ფილე ნაჭუჭისგან, შემდეგ შეამცირეთ რძის მასად, შემდეგ კი ფქვილში და პურის ბალახში.
- გაათბეთ ნახევარი კარაქი გახურებულ ტაფაში, შეწვით მასში მიდიის ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- ნიორი წინასწარ გააცალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ლიმონისგან გამოწურეთ ყველა წვენი.
- შეუთავსეთ ნიორი და ლიმონის წვენი, გახეხეთ კოვზით, დააყენეთ გასაზრდელად.
- კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი, გაიარეთ უხეშ სახეხზე და გაუგზავნეთ გახურებულ ტაფს დარჩენილი კარაქით. მოხარშეთ პასტა დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და მთლიანად გააცივეთ.
- ტომატის სოუსი მოაყარეთ გრანულირებული შაქრით, სპეციალური სანელებლებით, მარილით, პილპილით და ნიორით.
- სუფრასთან მიტანის წინ მიდი დაასხით ტომატის სოუსით, მიირთვით მხოლოდ ცივად.
