გიჟურად გემრიელი და ტკბილი გარგარის წვნიანი მზადდება მხოლოდ 10 წუთში, რაც უდავოდ უწევს თანამედროვე დიასახლისების ხელში. კერძი აღმოჩნდა ძალიან დაბალკალორიული და ნოყიერი.
შემადგენლობა:
- ახალი გარგარი - 350 გ;
- შავი მოცხარი - 70 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- წითელი რბილი ვაშლი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ხილი;
- კარაქი - 40 გ;
- კრემი - 60 მლ;
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
მომზადება:
- დაახარისხეთ მოცხარის კენკრა საფუძვლიანად და ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ხელსახოცით. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა გარგარი და წითელი ვაშლი.
- ვაშლიდან კანი წვრილად გააცალეთ, თითოეული გაყავით მეოთხედებად და გაჭერით ბირთვი, დაიშალეთ საშუალო ზომის კუბად.
- შეამოწმეთ თითოეული გარგარი, გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ქვა. ნაყოფის რბილობი გადაიტანეთ საწურზე და კარგად გახეხეთ კოვზით.
- მიღებული გარგარის რბილობი ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ცივი წყალი, გაგზავნეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ის მთლიანად ადუღდება, შემდეგ დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები და შეამცირეთ ტემპერატურა. შეინახეთ ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, უწყვეტი აღვივებს.
- მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მომავალ წვნიანს დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ხორბლის ფქვილი და შავი მოცხარი.
- ცალკე თასში, წინასწარ გაადნეთ კარაქის ნაჭრები, დაამატეთ თაფლი. შეინახეთ მასა ბუშტულ მდგომარეობაში წყნარ ცეცხლზე არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ გრანულირებული შაქარი კრემს, კარგად ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანი ჰაერის მასა არ წარმოიქმნება.
- გადაიტანეთ თაფლის სიროფი და შემდეგ ათქვეფილი ნაღები გაციებულ გარგარის მასას.
- ხელახლა ათქვიფეთ მომზადებული წვნიანი ჩანგლით, ვაშლის კონსისტენციის დარღვევის გარეშე. მიირთვით ცივად.
